Durante el mes de septiembre nos gusta celebrar con enchiladas y antojitos mexicanos tricolores igual que la bandera de México... ¿Será mera coincidencia?
¿Tú con qué platillos celebras el 15 de septiembre?
Hay festividades que tienen sus propios alimentos, es decir platillos o postres pensados especialmente para celebrar la ocasión. Algunos ejemplos son Día de Reyes y Día de Muertos, pues ambos tienen una pieza de pan tradicional con significado.
Durante el mes de septiembre, que es cuando celebramos la Independencia de México, suelen servirse antojitos mexicanos: pozole, tacos, enchiladas, sopes, tostadas, tamales, etc. Si bien no podemos decir que están hechos especialmente para conmemorar esta fecha importante, sí nos llama la atención su aparente simbolismo.
La mayoría de antojitos mexicanos tienen el color de nuestra bandera: verde (lechuga, salsa o chiles toreados), rojo (salsas, tomates, enchiladas, chile color) y blanco (crema, queso, cebolla). Podríamos decir que son accidentalmente patrios, pues nosotros somos quienes decidimos combinar estos ingredientes que casualmente coincidían con los colores de la bandera mexicana.
Foto: Taquería María
Diana Nájera, dueña de una de las sucursales de Las Antojadas, nos comentó que para ella los antojitos representan "cultura, historia e identidad y reflejan tradiciones, ingredientes y costumbres que han pasado de generación en generación". En este sentido, quizás hemos adoptado a los antojitos como símbolo de las fiestas mexicanas por costumbre y sentido de pertenencia.
El único "antojito", que más bien es un platillo, con un claro origen patrio es el chile en nogada, el cual se presenta con los colores de la bandera porque es una receta que sí pretende hacer un homenaje a la nación mexicana. Las enchiladas, sopes, flautas y tostadas se pueden consumir todo el año y aún así hay un claro aumento en su consumo durante la semana de "El Grito".
Foro: Taquería Juárez
A pesar de que podemos celebrar esta fecha especial con otros platillos regionales y mexicanos como carne asada, chilaquiles, empalmes, cabrito, elegimos, quizás de forma inconsciente, comidas con colores alusivos: guacamole con pico de gallo, los antojitos con salsas verdes y rojas, pozole con rábano y lechuga, etc.
Finalmente, la gastronomía es una forma de conectar y crear comunidad. El 15 de septiembre, aunque no tenga un platillo fijo, tiene el propósito de unirnos como nación y, por lo mismo, puede ser que busquemos platillos temáticos para celebrar. Dicho esto, la noche mexicana podría considerarse un puente que nos ayuda a reforzar nuestro sentido de pertenencia a un país con ciertos colores, sabores e ingredientes principales.
¿Tú qué piensas, estás de acuerdo con nosotros?
Foto: Tacos y Antojitos Ragoel
Foto de portada: Las Antojadas
