“En ESC hay una cafetería donde preparan pan recién horneado y ofrecen brunch de cocina casera tradicional”: aquí la reseña de Cristian Garza
Proveniente de una familia con casi cinco décadas de tradición panadera, Daniela crea Calpan: un concepto que honra ese legado y lo fusiona con una visión contemporánea.
En esta ocasión nos tocó visitar Calpan, un concepto muy agradable atendido en cocina y demás de su propietaria Daniela Garza, quien, aparte de ser diseñadora gráfica, es pastelera por convicción y ganadora del Desafío Buddy Latinoamérica 2016.
La cocina ha sido siempre una de sus grandes pasiones, misma que compartió durante años en redes sociales hasta dar vida a su propio proyecto.
Desde el primer instante, Calpan se convierte en una experiencia sensorial. El aroma a pan recién horneado envuelve el espacio y abre paso a una propuesta centrada en cocina hecha en casa, al momento, evocando sabores tradicionales con una ejecución cuidada.
Los chilaquiles en salsa roja destacan por su carácter reconfortante, mientras que los huevos con chorizo, servidos en sartén de hierro caliente, aportan personalidad y una presentación impecable. En bebidas, el agua de jamaica con romero sorprende por su frescura y equilibrio.
Para cerrar, la Nube Calpan: un postre ligero, de textura esponjosa tipo fluffy, que con el toque de limón logra una armonía delicada y memorable en el paladar.
Calpan ofrece panadería tradicional, café de especialidad y brunch creativo en un espacio pensado para disfrutar y compartir. Más que un lugar, es una fusión de tradición, técnica y calidez que se siente en cada detalle.
