El lado saludable de la pizza sí existe: una base de coliflor que combina sabor, salud y equilibrio sin perder lo que más nos gusta de este clásico italiano
La coliflor es una verdura baja en carbohidratos y alta en fibra. Esto lo hace uno de los alimentos sugeridos para seguir la dieta.
Una de las recomendaciones que hacen los nutricionistas para comer balanceado es incorporar la coliflor a nuestra dieta. La coliflor es una verdura con un perfil nutricional muy completo: tiene un bajo nivel de carbohidratos (en 100 gramos solo 5 gramos corresponden a los carbohidratos), alta cantidad de fibra (aproximadamente 3 gramos en 100 gramos), vitamina C y minerales como el potasio y el magnesio.
Las características de la coliflor han hecho que este vegetal sea utilizado para crear otro tipo de productos como chips, galletas y hasta arroz. Entre los alimentos hechos a base de coliflor está la masa para pizza. Esta masa se ha vuelto popular porque, aparte de contener más nutrientes, es más ligera, reduce la inflamación y conserva el mismo sabor que una masa tradicional (a base de trigo). Hay personas que incluso dicen que las diferencias entre ambos tipos de masa son casi imperceptibles.
La pizza con masa de coliflor resulta una opción saludable y equilibrada porque suele prepararse tanto con carnes (pollo, tocino, jamón) como vegetales (tomate, aceitunas, alcachofas, cebolla, pimientos). Además, dependiendo de los ingredientes, la pizza puede formar parte de diferentes dietas como la keto (con altas cantidades de proteínas) o la mediterránea (con enfoque en verduras). También es una alternativa para los vegetarianos y veganos, pues en varios restaurantes de Nuevo León puede pedirse con queso de origen vegetal.
Aquí te compartimos tres restaurantes cuya masa de pizza es gluten free y a base de coliflor.
Tomata
(San Pedro y Carretera Nacional)
Una gran parte de su propuesta es ser una barra saludable en la cual puedas encontrar platillos equilibrados y para todo tipo de dietas: veganas, gluten free, sin lácteos, etc.
Tienen 4 recetas de pizzas, todas elaboradas con masa a base de coliflor horneada mezclada con harina de granos y legumbres: Greek (queso feta, alcachofa, aceituna negra y tomate deshidratado), Funghi (barbacoa de hongos, tomate cherry y tocino de pavo), Buffalo (pollo, ensalada de kale y aderezo buffalo y blue cheese) y Mexican (chorizo vegano, jalapeño, tomate, cebolla blanca y morrón rojo).
Ommani
(Distrito Armida y en Gómez Morin, San Pedro)
Este restaurante sigue el enfoque de la cocina holística, cuyo propósito es ofrecer platillos con ingredientes naturales que generen una sensación de bienestar físico y mental, en otras palabras que nos hagan sentir bien después de comer y disfrutar de la comida.
Aquí las pizzas (27 cm) están hechas con una base de coliflor y garbanzo, y tienen la opción de cambiar el queso por uno de origen vegano. Hay 6 variedades de pizza: Essence (ajonjolí, arúgula, tomate cherry), Buffalo (coliflor en salsa buffalo, tomate cherry, zanahoria), Mamarosa (salsa mamarosa y jamón serrano), Spicy Pepperoni (pepperoni de pavo, cebolla caramelizada, jalapeño), Mediterranean (tomate deshidratado, pepperoni de pavo, cebolla morada), Buffalo Chicken (pechuga de pollo en salsa buffalo).
Moracuyá
(San Pedro, San Nicolás, Cumbres y San Jerónimo)
Uno de las intenciones de Moracuyá es promover un estilo de vida más saludable para todos, tanto a través de sus platillos como clases deportivas de sculpt, pilates mat y meditación (colaboraciones con entrenadoras).
En su menú incluyeron 3 pizzas diferentes con la posibilidad de elegirlas con base de coliflor: Healthy Pizza (pollo mostaza, pimientos, cebolla morada), Pizza Boneless ( boneless buffalo, queso de cabra, espinaca) y Pizza Tocino (creada especialmente para una dieta keto, tocino, jamón, queso de cabra, espinaca y cebolla).
