El precio sigue mandando: por qué la comida godín resiste al boom saludable

Entre la población trabajadora, conocida coloquialmente como el “sector godín”, los platillos tradicionales y de tipo comfort food siguen siendo los grandes favoritos a la hora de comer. Tortas, tacos, guisados y antojitos continúan dominando la oferta gastronómica diaria, no solo por costumbre, sino por una razón práctica: el precio.

En un contexto donde el gasto promedio destinado a la comida entre semana suele ser limitado, la relación costo–cantidad–satisfacción se convierte en el principal factor de decisión. Por ello, las fondas, cocinas económicas y restaurantes de comida casera mantienen una clientela constante, ofreciendo porciones generosas, sabores familiares y un sentido de cercanía que difícilmente igualan las propuestas saludables o especializadas.

A pesar del crecimiento de cadenas y conceptos enfocados en alimentación balanceada, su presencia aún representa una fracción pequeña del mercado. El precio más elevado, los menús percibidos como “ligeros” y la falta de opciones accesibles en zonas de oficinas han impedido que este tipo de comida sustituya a la oferta tradicional. En última instancia, el sector godín privilegia la practicidad, el sabor y el costo por encima de las tendencias, reafirmando que la comida mexicana cotidiana —casera, abundante y económica— sigue siendo el corazón del almuerzo laboral en el país.