El 'lineup' de comida de Pa'l Norte, ya comienza a incluir platillos icónicos de Nuevo León. Aquí los que, según nosotros, faltaron... Ojalá se sumen en 2027

Es evidente, la oferta gastronómica en festivales de música cada vez es más amplia y completa. Ahora incluso hay opciones completamente veganas. En su edición 2026 Pa'l Norte ha incluido a restaurantes clásicos y populares en Monterrey, tal es el caso de Carnes Ramos, Tacos Popo's, Los Arbolitos de Cajeme, El Gran Pastor, El Pollo Loco e incluso El Pipiripau, conocido por vender cabrito en el Mercado Juárez.

Podría parecer que el lineup ya es muy sólido, pero en el consejo editorial de Residente creemos que faltan algunos sabores para terminar de redondear la oferta gastronómica. En particular, proponemos 3 categorías: antojitos mexicanos, mariscos y bebidas frescas de moda. Aunque de alguna forma ya se cubren todos los tipos de comida, pensamos que no están en su máximo potencial y a continuación te explicamos porqué.


Antojitos mexicanos
Si bien hay hot dogs, tacos y elote preparado, no hay mucha presencia de antojitos más tradicionales. Comprendemos que servir un asado de puerco o unas enchiladas suizas podría ser difícil por la practicidad, pero otros platillos como: gorditas de guisos, flautas en vaso o bañadas y tacos rojos de papa son opciones fáciles de comer y de transportar.

Mariscos
En la edición 2026, Los Arbolitos de Cajeme, un restaurante clásico de mariscos en la ciudad, estará en la zona General. A comparación de la comfort food y los postres, casi no hay opciones más que esta. A pesar de que entendemos que conservar los mariscos fríos puede ser un reto hay puestos callejeros que venden tosticeviches (la sensación del momento), cócteles y las brochetas de camarón (las cuales ya son calientes al estar asadas).

Bebidas de moda
En Residente hemos identificado un auge en la bebidas a base de café y té, pues cada vez abren más cafés independientes en Nuevo León. En el lineup, si bien hay negocios dedicados al café, la mayoría se centran en frappes y smoothies más monchosos. Agregar opciones clásicas como lattes, matchas fríos o "en las rocas", tónicos y bebidas minerales complementaría mejor la oferta. También hacen falta los tapiocas y las tisanas.

Esta es una breve lista, probablemente hagan falta muchas cosas más, como los snacks monchosos de elote con Maruchan o Buldak, opciones libres de gluten y banderillas coreanas. ¿Tú qué otro platillo agregarías?