En los años 80 solo existía la cafetería estudiantil, hoy comer en la universidad incluso puede ser mejor que ir al food court de las plazas comerciales de MTY
Al parecer, entre más emprendimientos y marcas gastronómicas haya dentro de la universidad, más atractiva resulta la vivencia estudiantil.
En lo últimos años ha habido un cambio significativo en la oferta gastronómica dentro de las universidades y preparatorias de Monterrey. Ahora, además de la cafetería escolar, hay emprendimientos, restaurantes, food trucks y marcas reconocidas en sus instalaciones: Starbucks, Tim Hortons, OXXO y Nectarworks por mencionar algunas de ellas. Esta transición, si es que es posible llamarlo así, no es un caso aislado pues lo mismo se ha reportado en la universidades internacionales.
El periódico "La Vanguardia" sacó in artículo en 2024 que hablaba sobre el "boom de la gastronomía estudiantil". En el explicaban que universidades de Estados Unidos han invertido en sus comedores estudiantiles para atraer a más estudiantes. La colaboración con marcas y restaurantes es parte de esta estrategia de mejorar la calidad de la comida en campus para ser una opción más llamativa entre los aspirantes.
Foto: Nectarworks
En Monterrey las universidades que más restaurantes reconocidos tienen dentro son el Tec y la UDEM. Aunque la UANL, Tecmilenio y la UERRE también cuentan con algunos food trucks y cafeterías, pero son mucho menos. De alguna forma podría decirse que el Tec y la UDEM apuestan, así como las universidades estadounidenses, por una oferta gastronómica apantallante que refleje las tendencias internacionales. Cabe mencionar que es muy común que ambas instituciones reciban estudiantes de intercambio varas veces en el año.
Anteriormente, en los años ochenta no existía nada de eso, hoy muchos egresados como padres de familia concuerdan en que "comer en el Tec y la UDEM es mucho mejor que ir a una plaza". El campus ya lo tiene todo y cada vez más robustecen sus propuestas. El Tec lo hizo este año dándole la bienvenida a San Huevito, un lugar de sándwiches de huevo muy popular entre los jóvenes y , por u parte, la UDEM inauguró una nueva sucursal de Cesar's Tacos, una taquería mañanera con más de 45 años en Monterrey.
Foto: Cesar's Tacos
Por si fuera poco, las mismas instituciones promueven el crecimiento de la oferta gastronómica en los alrededores del campus. En el caso del Tec, cerca de sus edificios, han inaugurado restaurantes como Matthew , de cocina internacional, y próximamente Metabrews Co., un taproom de cerveza artesanal. Estos lugares no son exclusivos para la comunidad estudiantil ni mucho menos, pero al estar cerca de la universidad, se vuelven parte de las ventajas o motivos para entrar a dicha institución. La UDEM ha tenido un desarrollo distinto pues a sus alrededores ahora existe la zona de Valle Poniente, un sector completamente nuevo. Más que impulsar este crecimiento, ella fue testigo de su evolución.
En Residente estamos a favor del "boom gastronómico estudiantil". Tener más variedad y marcas reconocidas sí deja una gran impresión. Aunque es cierto que habría que regular cuáles productos entran a la universidad. Esto es algo que los estudiantes de la UANL han dejado muy claro cuando hicieron la apertura del primer OXXO en Ciudad Universitaria: "su comida es ultraprocesada y aunque es 'barata', podría haber opciones más saludables y locales en su lugar". Comentarios como este dejan ver el lado transaccional de este supuesto "boom". Puede que las colaboraciones con restaurantes sí sean una estrategia meramente de marketing, sin embargo también puede haber una ligera propuesta gastronómica pensada en las experiencias del estudiante...
¿Tú qué opinas al respecto?
Foto: Matthew
Foto de portada: San Huevito
