En tendencia: la comfort food no excluye a los vegetales. Aquí 5 lugares en MTY cuya carne de hamburguesa está preparada a base de plantas, frijol, garbanzo o soya
Una de las tendencias gastronómicas del momento es la comida con vegetales: platillos que incorporen el sabor natural de las verduras.
De acuerdo con la revista KTCHNrebel, una de las tendencias gastronómicas de 2026 es la cocina con base en verduras. La gente está mostrando un interés mayor en los platillos con productos naturales y sabores únicos, en otras palabras, no buscan comer una ensalada cualquiera, sino una ensalada cuya mezcla de ingredientes proponga un platillo con identidad propia. Otra tendencia es la alimentación consciente y sin etiquetas, por ejemplo, las dietas 'flexitarianas', que reducen el consumo de carne y aumentan la cantidad de vegetales.
Una forma de combinar estas tendencias es la carne de origen vegetal, que se prepara con soya, chícharo, frijoles, garbanzo, portobello y otras combinaciones de verduras. Se le llama carne vegetal porque su propósito es tener un sabor, aspecto y textura parecida a la carne de origen animal. Muchos dicen que la diferencia entre ambas carnes es casi imperceptible, lo mismo se dice de la pizza con masa de coliflor y los postres elaborados con harina de almendra. Cada vez hay más productos elaborados con bases vegetales, las variaciones de leche son otro ejemplo que poco a poco han agarrado popularidad en el mercado. En los cafés de la ciudad ya no solamente hay leche entera y deslactosada, ahora también hay de avena, soja, de almendra y hasta de vainilla.
Un ejemplo de platillo elaborado con carne vegetal son las hamburguesas, un ícono de la comfort food. La hamburguesa lleva carne, queso, jamón, puede tener tocino, pollo, cerdo y la cantidad de carnes que gustes. Parte fundamental de la hamburguesa es la carne, entonces, ¿una hamburguesa sin carne sigue siendo una hamburguesa? Los restaurantes vegetarianos y veganos argumentan que sí, pues la hamburguesa con carne vegetal se acerca lo más posible a la tradicional. Este cambio también trae consigo ciertos beneficios a la salud, como mayor cantidad de fibra y menos grasas. Algunas madres de familia hasta dicen que estas alternativas son excelentes para aumentar el consumo de verduras de sus hijos.
Aquí te compartimos 5 restaurantes que ofrecen hamburguesas con carne a base de plantas y leguminosas.
Vegan Munch
(Ignacio Luis Vallarta #511, Centro de Monterrey)
Vegan Munch es de los únicos lugares especializados en ofrecer hamburguesas con carne vegetal. En su menú podrás encontrar más de 10 hamburguesas diferentes: Avocado del Diablo (con aguacate empanizado), Mexican Burger, Jalapeño (jalapeños rellenos), BBQ (con aros de cebolla), Muncheese (con dedos de queso), etc. Puedes escoger dos tipos de carne: medallón tradicional que es de frijol negro y carne a base de seitán (elaborado a base de gluten de trigo) y soya.
Shiva Station
(Avenida Hermosillo #104, Mitras Centro)
Shiva Station es un restaurante con opciones veganas y vegetarianas con 13 años de trayectoria. Ofrecen una amplia variedad de platillos, desayunos, ensaladas, comidas corridas, tacos, pizzas y hamburguesas. Sus hamburguesas están preparadas con un medallón de vegetales diversos, la puedes pedir sencilla, con piña, con guacamole, al pastor (con soya al pastor asada a la plancha) y 100% vegana (con avena, soya y queso vegano). Puedes pedir la hamburguesa en combo con papas o ensalada y agua fresca.
Revolución Verde
(Padre Mier #712, Centro de Monterrey)
Su propuesta es recrear nuestros platillos mexicanos usando ingredientes de origen vegetal. Aquí podrás encontrar tres hamburguesas diferentes: De la Garza Burger (incluye chicharrón vegetal) y Checo Burger (con BBQ artesanal) ambas con medallón hecho de legumbres y pan de masa madre dorado, e Irreal Burger con carne Beyond Meat (marca reconocida por producir carne de origen vegetal). En caso de que lo prefieres, podrás cambiar el pan por una opción sin gluten.
Vida atemporal
(Jerónimo Treviño #1346, Centro de Monterrey)
La mayoría de los comensales, tanto veganos como no veganos, dicen que la comida aquí tiene muy buen sabor, tanto que no parece estar hecha completamente de verduras. En este restaurante tienen varias opciones de hamburguesas que pueden llevar carne a base de zanahoria, calabaza y avena (sencilla y especial que lleva aros de cebolla y champiñones) o medallón de soya (clásica o BBQ). También ofrecen una hamburguesa con setas crujientes.
Vegärum
(Mariano Matamoros #902, Barrio Antiguo)
El giro de Vegärum son las pizzas veganas, aunque también tienen hamburguesas, pastas y hot dogs. Aquí hay dos presentaciones de hamburguesa, la clásica y la pizza burger que por encima lleva masa de pizza. La carne de las tres esta elaborado con falafel de garbanzo. Tienen dos opciones de pizza burger, hawaiiana (con piña adentro) y sausage (con rodajas de salchicha encima).
