¿Sabías que hay mariscos que son considerados más "saludables" que otros? Aquí más sobre el tema y 5 restaurantes clásicos en MTY que los ofrecen
Aunque los mariscos, en general, son buenas fuentes de proteína, no todos aportan los mismos beneficios. Entre los más nutritivos se encuentran los pescados azules y los moluscos
El pescado y los mariscos son un alimento muy recomendado y conocido por tener altas cantidades de proteínas y ser fuentes de omega 3, un tipo de grasa que fortalece la salud del corazón y las neuronas, y disminuye la acumulación de placa en las arterias. Además de estos conocidos beneficios, también pueden incrementar la salud del sistema inmune por su contenido de vitamina A y B, regular el sistema nervioso por su contenido de vitamina B12 y algunos incluso son recomendados para mejorar el ciclo de sueño por contener magnesio.
Entre las variedades de los pescados y mariscos, las más recomendadas son aquellos denominados pescados azules (también conocidos como pescados grasos) y los moluscos, que son aquellos de cuerpo blando y conchas. Estos tipos de mariscos contienen más omega 3, cuentan con altos niveles de vitaminas A, B y B12, y también tienen más cantidad de minerales como zinc, potasio y magnesio. De los pescados azules destacan el salmón, la trucha, las sardinas y el atún, mientras que de los moluscos, los más consumidos son los ostiones, el callo de hacha y las almejas. Los crustáceos también son una fuente muy importante de vitaminas y micronutrientes, por ejemplo, el camarón contiene yodo, un nutriente necesario para el funcionamiento de la tiroides.
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca en México (CONAPESCA), lo más recomendable es consumir mariscos de dos a tres veces por semana. Independientemente si son los pescados azules, moluscos o crustáceos, comer pescado tiene beneficios notables a la salud y es un hábito que debería procurarse. Claro que, si buscas alternativas con aún más nutrientes de lo común, ya sabes qué piezas y platillos pedir en restaurantes y pescaderías.
Aquí 5 restaurantes de mariscos clásicos de Monterrey que ofrecen pescados azules o grasos, crustáceos y algunos moluscos.
La Jaibita
(Centro de Monterrey)
Desde 1939. Podrás encontrar Bardhal una mezcla de callo de hacha, atún, camarón, pulpo, jaiba y ostión, también lo puedes pedir sin callo (contiene pescados grasos y moluscos), ostiones por docena o media docena y salmón al carbón (220 gramos) preparado a las finas hierbas, al vino tinto, pimienta limón o adobado con alcaparras.
Mariscos Don Arturo
(Carretera, San Pedro y San Jerónimo)
Inició en 1980 en Santiago, NL. Podrás encontrar ostiones en varias presentaciones: shot preparado con clamato, en su concha, rockefeller (horneados) y empanizados-diabla (gratinados con queso cheddar, diabla y aderezo ranch). Ofrecen posta de salmón (250 gramos) zarandeada, a la parrilla o tapachula y una tostada 3 camarones (crudo, cocido y seco).
Suez
(Centro de Monterrey)
En 1970. Tienen más de 15 preparaciones e camarón distintas, entre ellas camarones a la plancha, chile relleno de camarón (también tienen un chile relleno de atún, considerado alto en omega 3) y aguacate relleno de camarón. Como parte de las especialidades ofrecen Zarzuela Tres Mares que lleva camarón, pescado, ostión y pulpo en su tinta (contiene moluscos y crustáceos).
La Anacua
(Múltiples sucursales alrededor de la ciudad)
Comenzaron en 1972 en Guadalupe. En su menú tienen filetes de salmón con 7 preparaciones distintas, entre ellas zarandeado, alcaparrado, habanero, relleno de queso Philadelphia y a la mostaza. Más de 21 platillos con camarón: mantequilla, cocteleros, cambray, gigantes al natural, a la Veracruzana, Vizcaína, a la Mexicana, etc. Cuentan con chile relleno de atún o camarón (pescado graso o crustáceo).
La Magnolia Pescadería
(Centro de Monterrey)
Con más de 30 años en la ciudad. A la carta podrás ordenar platillos de salmón (a la plancha, piquín, salsa 5 chiles, a los 3 quesos, chipotle), camarones a la plancha (tropicales, a la poblana, en salsa Oaxaca, al ajillo, salsa de 5 chiles), también tienen disponibles camarones para pelar y en alguno paquetes familiares ofrecen callo de almeja.
