Tres restaurantes con tres recetas de pollo frito estilo americano
El 06 de julio se celebra el Día del pollo frito, uno de los alimentos más populares en Estados Unidos.
Comúnmente asociamos el pollo frito con la comida rápida y a Estados Unidos, sin embargo, durante el siglo XIX prepararlo era un proceso intensivo y largo que requería paciencia. De acuerdo con un artículo escrito por Adrian Miller para BBC, antes de la guerra civil de Estados Unidos, el pollo frito solamente se comía en ocasiones especiales, en festejos o los domingos después de acudir a la iglesia.
Aunque parezca sorprendente, el pollo frito que conocemos no es completamente estadounidense. Es, como muchos otros platillos, el producto de una fusión cultural. Se piensa que su origen realmente es escocés. La técnica de freír el pollo en manteca llegó en los años 1700 junto con la migración de escoceses e irlandeses a las colonias de Estados Unidos, pero los que le dieron su sabor característico fueron los esclavos afroamericanos del sur.
El artículo de Miller menciona que en algún punto entre el siglo XVII y XIX que los esclavos afroamericanos adoptaron el pollo frito como uno de sus platillos y le dieron ese toque "sureño". Su receta consistía en freír ligeramente el pollo y empanizarlo o marinarlo en salsas especiadas. Usualmente usaban especias para conseguir sabores terrosos y cítricos como los que se acostumbran en África.
Fue hasta 1970 que comienza el 'boom' del pollo frito y se exporta a todo Estados Unidos y otros países. Esto fue posible, especialmente por el "Colonel" Harland Sanders, dueño de una de las franquicias más conocidas: Kentucky Fried Chicken. Debido que él encontró la forma de industrializar el pollo frito sureño es que ahora nos parece una comida rápida.
Así como los tacos en México, cada región de Estados Unidos tiene su forma de preparar pollo frito. Aquí te compartimos tres estilos diferentes de pollo frito sureño que puedes encontrar en Monterrey .
Popeyes - estilo Louisiana
(Monterrey Centro y San Pedro)
Una franquicia que inició en Louisiana en 1942. La receta de Popeyes requiere un marinado de 12 horas y tiene dos variantes la receta clásica y la picosita. Se sirve con bisquets o con algún complemento como puré de papa, ensalada de col, elote, mac and cheese o frijoles con arroz.
Meme's Diner - estilo Alabama
(San Pedro y Centro de Monterrey)
Uno de los lugares más populares para ordenar waffles. Tiene diferentes estilos de pollo frito, entre ellos Louisiana, California, Alabama y country. El Alabama consiste en pollo empanizado con sabor dulce y se acompaña con un plato de elotes amarillo con salsa dulce y cremosa.
Red Chicken - estilo Nashville
(Zona Tec)
Un negocio especializado en pollo frito estilo Nashville. Este tipo de pollo se caracteriza por ser picante y servirse con pan tostado, papas fritas y pepinillos. Aquí lo ofrecen en cuatro grados de picante: original, medium, hot y super hot. Además podrás elegir alguno de sus aderezos.
