Cinco reposterías que tienen los 'dot cakes' virales
Aunque no queda del todo claro, algunos dicen que su popularidad se debe a su juego de texturas, su color llamativo y la nostalgia que provoca.
A principios del mes de junio, los 'dot cakes' estaban por todas las redes sociales. Algunos medios lo plantearon como "la nueva moda", pero para muchas personas y chefs reposteros, este pastelito no es más que el regreso de un clásico. La receta para preparar uno de estos es muy sencilla: pastel de vainilla, betún, algún relleno y muchas chispas de colores y eso lo repites en capas. En internet no tardaron en comparar el 'dot cake' con el cortadillo mexicano, una pieza de pan dulce tradicional con textura suave y glaseado rosa con chispas de colores.
Si bien, no queda del todo claro qué fue lo que hizo viral a este pastelito, lo que es cierto es que la novedad está en el juego de texturas ( ya que no todos los postres son crujientes, esponjosos y suaves al mismo tiempo), su color llamativo y, sobre todo, el factor sorpresa. Debido a que el 'dot cake' se encuentra en un frasco tubular, en ocasiones no se puede ver el sabor del pan. Hay reposterías que aprovecharon esto para ofrecer estos productos como una experiencia: "elige uno y descubre el sabor dentro".
Aunque parece que el 'dot cake' no llegó para quedarse, pues ha decaído su presencia en redes, este postre sí es un ejemplo de cómo la nostalgia puede transformarse. En este tiempo donde todos apuestan por la nostalgia con lugares temáticos, el regreso de personajes icónicos y los objetos "retro", también hay espacio para jugar con las recetas clásicas y darles un toque creativo.
Aquí te compartimos 5 reposterías que agregaron el 'dot cake' a su catálogo.
Lastdot
(Reforma #302 y Parque Arboleda, San Pedro)
Se convirtió en una de los lugares más populares de esta tendencia. Fueron los que comenzaron el "magic dot", en el cual escogías un vaso sin saber el sabor del pastel. Los 'dot cakes' son de vainilla, chocolate o red velvet y también sacaron un pastel llamado "Magic Dot" con bolitas de pastel cubiertas de chispitas.
Montacometa
(Río Manzanares y Highpark)
Fueron de los primeros en incluir el 'dot cake' en su menú. En este caso, su pastel es tipo 'dot' pues a su clásico individual de tres leches le pueden agregar una capa de chispitas de colores si tu lo deseas. Cabe mencionar que las chispas van encima de los trozos de nuez con los que se decora originalmente el postre.
Biscotto
(Juan Ignacio Ramon #244, Casco Urbano, San Pedro)
Su especialidad son los pasteles personalizados y las galletas decoradas o de actividad (para adornar en casa o fiestas). Aquí podrás encontrar el 'dot cake' clásico de vainilla con chispas y betún o una versión con impresión al centro. Además los podrás pedir en tabla tipo pastel o en porción individual.
Ciocco Cakes
(Padre Mier #104, Centro de Monterrey)
Este lugar se volvió muy popular por sus roles de canela gigantes, monchosos y de diferentes sabores. Se sumaron a la tendencia de los 'dot cakes' de dos formas: pastel en vaso de tres sabores distintos con chispas (red velvet, chocolate y vainilla) y roles de canela con betún y cubiertos de chispitas.
Eme de Emilia
(Chula Vista 111, Guadalupe)
Una pastelería que también ofrece café. Son populares por su giro de servicio de pasteles personalizados al momento y por dar rebanadas de pastel. Su 'dot cake' se sirven en un recipiente transparente, es de pan de vainilla revuelto con chispas de colores con relleno de betún y nutella. La porción es grande.
