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Para los que quieren elevar su comida durante Cuaresma: Carlos “El Sosofróstico” Solares nos comparte sus recomendaciones de vinos blancos mexicanos
El vino blanco mexicano también es una gran opción para el maridaje con mariscos.
Cuaresma con mariscos… y vino mexicano
La Cuaresma tiene algo curioso: de pronto todo el mundo se vuelve experto en ceviches, aguachiles y tostadas de camarón. Y aunque la cerveza suele llevarse el protagonismo, la verdad es que los mariscos encuentran en el vino blanco mexicano uno de sus mejores aliados.
Si la idea es acompañar pescado fresco, pulpo a la plancha o un buen aguachile, lo ideal es buscar vinos con acidez viva, notas cítricas y buena frescura. Afortunadamente, varias bodegas mexicanas ofrecen etiquetas perfectas para este tipo de cocina.
De Monte Xanic, el clásico Sauvignon Blanc o el Chenin Colombard funcionan de maravilla con ceviches y tiraditos: vinos frescos, aromáticos y con ese toque cítrico que limpia el paladar entre cada bocado.
En el caso de Casa Madero, su Chardonnay es una opción elegante para mariscos con más estructura, como camarones a la mantequilla o pescado al horno.
Si buscas algo moderno y muy gastronómico, el blanco de Parvada —una mezcla fresca de variedades europeas— es fantástico para arroces marinos o tostadas de camarón.
Y para quienes quieren algo accesible y fácil de encontrar, L.A. Cetto ofrece blancos como Sauvignon Blanc o Chenin Blanc que acompañan perfectamente mariscos frescos y preparaciones ligeras.
La moraleja es simple: esta Cuaresma no hace falta mirar a Francia o España para encontrar el vino ideal. A veces basta con abrir una botella mexicana bien fría… y dejar que el mar haga el resto.
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