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Vernáculo: Un homenaje culinario al noreste mexicano
Una propuesta única que rinde homenaje al campo, la tradición y la esencia del noreste con calidad de nivel mundial.
Vernáculo, el aclamado restaurante en San Pedro Garza García, Nuevo León, es una expresión vibrante de la u0022cocina del terruñou0022. Inaugurado en 2022 y fundado por el visionario chef Hugo Guajardo, su nombre, que evoca lo u0022nativou0022 y u0022propio del lugaru0022, es un manifiesto de su compromiso con los ingredientes auténticos y las profundas raíces culinarias del noreste de México.
Bajo la dirección del chef Guajardo, Vernáculo, que es un proyecto hermano de u0022El Jonucou0022, va más allá de la gastronomía. Es una experiencia que integra el entorno, los aromas, las texturas y los materiales de la región, rindiendo tributo a los artesanos y a la esencia cultural del campo.
La filosofía culinaria de Vernáculo se centra en la investigación y la elevación de los sabores norestenses. El chef Guajardo transforma ingredientes locales a fuego vivo, utilizando la leña, el comal y el horno de piedra con técnicas ancestrales. Sus creaciones, como las ensaladas de jacubes o el fideo tatemado con chorizo de Cadereyta, demuestran que la cocina de Nuevo León es rica y diversa, trascendiendo la tradicional carne asada, siempre con un profundo respeto por la tradición.
El compromiso y la calidad de Vernáculo fueron reconocidos en 2024 al ser distinguido como u0022Recomendado Michelinu0022 en la primera selección de la Guía Michelin México. Este galardón celebra su habilidad para u0022encumbrar la cocina del Noreste Mexicano a través de ingredientes locales que brillan en elaboraciones tradicionales preparadas a fuego vivou0022.
