Salus, introspección. Balance entre sabor y salud

Por

Receta de El Mixólogo Sergio Villareal para El Mixologo

Descripción

Afortunadamente, existen varias opciones para crear experiencias mixológicas dignas de antología, empleando insumos de generoso sabor que aporten textura, sabor y personalidad a un vaso . Les invito a que estudien esta propuesta que integra la ligera y suntuosa viscosidad del aceite de oliva con la deleitable y excitante efervescencia del agua seltzer, intercalando con lo envolvente del sumac hindú.

Porciones

10 oz

Tiempo

15 minutos

Ingredientes

- Mezcal (Sabios de Luá Mexicano) - Seltzer water (Velvet Soda) - Agua tónica (Fever-Tree) - Miel de agave raw (Tía Ofilia) Sumac - Sal Maldon - Aceite de oliva (Extravirgen) - Hielo HERRAMIENTAS: - Ramekin - Cuchara mezcladora - Gotero Vaso old-fashioned

Preparación

1. En un ramekin, agregar 10 ml de miel de agave raw Tía Ofilia, una cucharada de sumac y media cuchara de escamas de sal marina Maldon. 2. Mezclar todo vigorosamente hasta integrarlo en consistencia de pasta densa. En el vaso old-fashioned, integrar una medida de 1.5 oz de mezcal Sabios de Luá Mexicano sobre hielo al gusto, agregar la misma cantidad de agua tónica Fever- Tree y sobre la misma, el doble de esta dosis de seltzer water Velvet Soda. 3. Revolver el contenido del vaso hasta lograr una consistencia uniforme. 4. A continuación, integrar con la cuchara mezcladora la pasta del ramekin al centro de la bebida y con ayuda del gotero, adicionar tres gotas de aceite de oliva extravirgen sobre la superficie de la bebida. Sanitas Bona!.