Pallium, un trago elegante para los paladares más exigentes

Por

Receta de El Mixólogo Sergio Villareal para El Mixologo

Descripción

Uva divina. Agraz de la tierra. De la vida emerge un espíritu inmenso e inconfundible, espectro de portento silvestre con estampa bucólica. De la arcilla mística de los campos se alzan notas dignas de la parra que nos convocan a una botella perfecta: a unirnos a través del vino.

Porciones

10 oz

Tiempo

10 minutos

Ingredientes

- Champagne Brut (recomendación: Taittinger Réserve) - Café infusionado en frío (recomendación: café Azúcar Morena coldbrew) - Té blanco (recomendación: Té en Hebras Hindie Satin) - Azúcar en grano (recomendación: Mariage Frères Sucre) - Bitters (recomendación: Harpía Amargos Hierba Limón) - Hielo (recomendación: SUOMI Classy Ice) HERRAMIENTAS: - Jigger (recomendación: Carter Jigger by Crate & Barrel) - Vaso para vino blanco (recomendación: vaso para vino Crescent by Crate & Barrel) - Tetera eléctrica (recomendación: glass tea kettle by KitchenAid)

Preparación

1. Vertimos 2 cucharaditas de té blanco en hebras dentro de la glass tea kettle, adecuando 2 tazas de agua junto y activando la función de té blanco para que se infusionen las hojas a 85 °C por 4 minutos. 2. Mientras se prepara el té, agregamos 2 cubos cristalinos de hielo en el vaso, seguidos por el apoyo del Carter Jigger para sumar 2 oz de café coldbrew. 3. Sobre la masa de cafeína, adicionamos 2 oz del té blanco preparado y lo completamos con la misma cantidad de Champagne Taittinger. El toque final se consuma con dos pizcas de azúcar en grano en la superficie y cinco gotas de Harpía Amargos Hierba Limón. Esplendor rebosante.

Consejo

Con otoños de oro la inventaron. El vino fluye rojo a lo largo de las generaciones como el río del tiempo y en el arduo camino nos prodiga su música, su fuego y sus leones. - Jorge Luis Borges Inconcebible un convite que no esté acentuado por ofrendas alcohólicas que abran al paladar, a las mentes y a los corazones en un mitin comunitario de pasión. El vino se troca en un elixir beatificado por las embocaduras herbales y del cerezo mexicano cafeinado, envuelto en órganos de cálamo, valientes próceres del cáliz primoroso que levantamos.