Becem, la revolución de la vida marina en nuestras cocinas para entrenar a nuestro paladar
Por
Receta de El Mixólogo Sergio Villareal para El MixologoDescripción
La oferta de mariscos, seleccionados con amor al mar y que cada día tiene más apogeo en el norte, es algo que debemos de celebrar. La revolución de la vida marina en nuestras cocinas está en pleno auge y debemos de aprovechar para entrenar a nuestro paladar a ser más exigente, buscando amplificar la naturaleza y la esencia de los moluscos que han viajado desde lejos para estar con nosotros.Porciones
1 porciónTiempo
10 minutosIngredientes
- Mezcal reposado (Recomendación: Amores) - Spicy ginger syrup (Recomendación: Velvet Soda) - Vinagre de manzana (Recomendación: Villa de Patos) - Sal con habanero y naranja (Recomendación: Compañía de Sales) - Agua mineral (Recomendación: Fever-Tree) - Hielo HERRAMIENTAS: - Vaso mezclador y cuchara - Vaso highballPreparación
1. Agregar hielo al gusto a un vaso highball. A continuación, agregar 2 oz de mezcal reposado Amores y sobre él, una cucharada de sal de habanero y naranja de Compañía de Sales. 2. Tras revolver esta mezcla vigorosamente, agregar 2 cucharadas de vinagre de manzana de Villa de Patos y 1 oz de spicy ginger syrup de Velvet Soda. 3. Revolver la mezcla de nuevo y llenar el vaso hasta el rim con agua seltzer de Fever-Tree.Consejo
Si el sabor a vinagre se siente muy pronunciado, es recomendable agregar un poco de té verde natural a la mezcla.Fotografía por
Fotografía por: Laura Menchaca
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