Mac N Cheese Verde, un toque picante con queso

Name: Mac N Cheese Verde, un toque picante con queso
Total time: 40 min
Yield: 1 porción porciones
Ingredients: 300 g macarrones (codo grande); 2 pz tomates verdes asados; 1/4 de cebolla; 1 pz jalapeño; 2 ramitas de cilantro; 1 diente ajo; 2 cucharadas mantequilla; 150 g queso velveeta en cubos; 1 taza leche; 1 cucharada de crema ácida; sal de mar; pimienta

Por

Receta de Ricci Pérez para Recetario Residente

Descripción

Ricci Pérez Músico y cocinero mexicano, nacido en Matamoros, Tamaulipas. Fundador de un par de proyectos de ahumados y bbq en el 2015 : @somosnomh @lucisbbq y guitarrista de la banda Matamorense de rock, División Minúscula. Empezó su primer trabajo en restaurantes a los 22 en el área del Valle de Texas, Luci ‘s BBQ. Fue uno de los primeros BBQs en MTY, estuvo presente en varios festivales de música así como también en muchos eventos de marca de cerveza. Gracias a sus extensas giras y recorridos por México y otros países, ha podido investigar y aumentar su conocimiento en la cocina básica y la cocina de humo y fuego.

Porciones

1 porción

Tiempo

40 minutos

Ingredientes

300 g macarrones (codo grande) 2 pz tomates verdes asados 1/4 de cebolla 1 pz jalapeño 2 ramitas de cilantro 1 diente ajo 2 cucharadas mantequilla 150 g queso velveeta en cubos 1 taza leche 1 cucharada de crema ácida sal de mar pimienta

Preparación

1. Para nuestro Mac N Cheese, empezaremos por cocer nuestra pasta. En una olla agregamos agua, la cebolla y sal hasta crear ebullición, después, nuestra pasta por aproximadamente 5-10 minutos, es importante no recocerla. 2. Al momento de tener nuestra textura deseada, colamos la pasta y reservamos. 3. En una licuadora agregamos leche, tomate verde previamente asado, jalapeño, cilantro, ajo y licuamos. 4.Para terminar, en un sartén a fuego lento agregamos nuestra mantequilla, la crema previamente licuada, nuestro queso en cubos y cocemos hasta que nuestros elementos se incorporen. 5. Teniendo la salsa con la textura deseada agregamos nuestra pasta. 6. Para terminar emplatamos y terminamos con un poco de sal y pimienta.