Pallium, un trago elegante para los paladares más exigentes

Name: Pallium, un trago elegante para los paladares más exigentes
Total time: 10 min
Yield: 10 oz porciones
Ingredients: - Champagne Brut (recomendación: Taittinger Réserve); - Café infusionado en frío (recomendación: café Azúcar Morena coldbrew); - Té blanco (recomendación: Té en Hebras Hindie Satin); - Azúcar en grano (recomendación: Mariage Frères Sucre); - Bitters (recomendación: Harpía Amargos Hierba Limón); - Hielo (recomendación: SUOMI Classy Ice); HERRAMIENTAS:; - Jigger (recomendación: Carter Jigger by Crate & Barrel); - Vaso para vino blanco (recomendación: vaso para vino Crescent by Crate & Barrel); - Tetera eléctrica (recomendación: glass tea kettle by KitchenAid)

Por

Receta de El Mixólogo Sergio Villareal para El Mixologo

Descripción

Uva divina. Agraz de la tierra. De la vida emerge un espíritu inmenso e inconfundible, espectro de portento silvestre con estampa bucólica. De la arcilla mística de los campos se alzan notas dignas de la parra que nos convocan a una botella perfecta: a unirnos a través del vino.

Porciones

10 oz

Tiempo

10 minutos

Ingredientes

- Champagne Brut (recomendación: Taittinger Réserve) - Café infusionado en frío (recomendación: café Azúcar Morena coldbrew) - Té blanco (recomendación: Té en Hebras Hindie Satin) - Azúcar en grano (recomendación: Mariage Frères Sucre) - Bitters (recomendación: Harpía Amargos Hierba Limón) - Hielo (recomendación: SUOMI Classy Ice) HERRAMIENTAS: - Jigger (recomendación: Carter Jigger by Crate & Barrel) - Vaso para vino blanco (recomendación: vaso para vino Crescent by Crate & Barrel) - Tetera eléctrica (recomendación: glass tea kettle by KitchenAid)

Preparación

1. Vertimos 2 cucharaditas de té blanco en hebras dentro de la glass tea kettle, adecuando 2 tazas de agua junto y activando la función de té blanco para que se infusionen las hojas a 85 °C por 4 minutos. 2. Mientras se prepara el té, agregamos 2 cubos cristalinos de hielo en el vaso, seguidos por el apoyo del Carter Jigger para sumar 2 oz de café coldbrew. 3. Sobre la masa de cafeína, adicionamos 2 oz del té blanco preparado y lo completamos con la misma cantidad de Champagne Taittinger. El toque final se consuma con dos pizcas de azúcar en grano en la superficie y cinco gotas de Harpía Amargos Hierba Limón. Esplendor rebosante.

Consejo

Con otoños de oro la inventaron. El vino fluye rojo a lo largo de las generaciones como el río del tiempo y en el arduo camino nos prodiga su música, su fuego y sus leones. - Jorge Luis Borges Inconcebible un convite que no esté acentuado por ofrendas alcohólicas que abran al paladar, a las mentes y a los corazones en un mitin comunitario de pasión. El vino se troca en un elixir beatificado por las embocaduras herbales y del cerezo mexicano cafeinado, envuelto en órganos de cálamo, valientes próceres del cáliz primoroso que levantamos.