Créeme brulée de chocolate, este postre de origen francés con un toque de chocolate,¡Buenísimo!
Por
Receta de Melissa Treviño para Recetario ResidenteDescripción
Melissa Treviño Un buen postre se debe disfrutar y nunca empalagar y eso es lo que ofrezco en mi taller MT repostería tanto en mis productos como en cursos. Me gusta también la parte del rescate gastronómico y uso de ingredientes locales lo cual me ha llevado a ser premiada en concursos como desafío repostero y Nuevo león sabe bien. Dar clases se ha convertido en mi hobby y trabajo, actualmente también soy docente de repostería en UVM e IRH.Porciones
1 porciónTiempo
90 minutosIngredientes
250 ml leche 225 ml crema para batir 25 gr huevo 100 gr yema 25 gr azúcar refinada 100 gr chocolate 50%- 60% cacaoPreparación
1- Hervir crema con la leche y mitad del azúcar 2- Batir las yemas y huevo con la otra mitad del azúcar. 3- Una vez que la leche llegó al hervor retirar del fuego y vaciarla a las yemas de poco en poco y seguir batiendo. Agregar chocolate fundido y emulsionar la mezcla con el batidor globo. 4- Vaciar mezcla a ramekings y hornear a 120°C en baño maría por 1 hora (varía dependiendo del horno). Una vez que esté firme la mezcla, retirar del horno y enfriar. 5- Espolvorear azúcar mascabado y caramelizar con un soplete. 6- Acompáñalo con frutos rojos y disfruta de esta delicia.
Instagram
@meltrev.reposteria
