Panqué de naranja en asador con mermelada de fresa y balsámico. Con el sabor ahumado lo pone a otro nivel

Name: Panqué de naranja en asador con mermelada de fresa y balsámico. Con el sabor ahumado lo pone a otro nivel
Total time: 50 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 120 g de mantequilla temperatura ambiente; 6 cdas de azúcar estándar; 3 huevos; La ralladura y el jugo de 1 naranja; 280 g de harina; 8g de polvo para hornear con de Rub del; Postre SMP; Para la mermelada:; 400 g de fresas frescas y desinfectadas; 200 g de azúcar estándar; El jugo de medio limón; 100 ml de vinagre de balsámico

Por

Receta de Jesús Dávila Valdez para Recetario Residente

Descripción

Jesús Dávila Valdez Maestro Parrillero en la Sociedad Mexicana de Parrilleros. Nací en San Nicolas de los Garza, Nuevo León y actualmente vivo en la CdMX como Maestro Parrillero en el Capítulo de CdMX. Soy egresado de la Universidad del Valle de México. Dentro de los viajes a otros estados que hago, me gusta recorrer lo más íntimo de su gastronomía como lo son mercados, tianguis y las comidas caseras que pueda encontrar para entender más de sus sabores y poder usarlos con todo el respeto que se merece.

Porciones

Tiempo

50 min

Ingredientes

120 g de mantequilla temperatura ambiente 6 cdas de azúcar estándar 3 huevos La ralladura y el jugo de 1 naranja 280 g de harina 8g de polvo para hornear con de Rub del Postre SMP Para la mermelada: 400 g de fresas frescas y desinfectadas 200 g de azúcar estándar El jugo de medio limón 100 ml de vinagre de balsámico

Preparación

1. Colocar la mantequilla y el azúcar en un tazón, con un batidor globo batir muy bien hasta disolver el azúcar. 2. Cascar los huevos y añadirlo uno a uno sin dejar de batir. 3. Agregar la ralladura y el jugo de la naranja y mezclar muy bien. 4. Tamizar la harina y el polvo para hornear, añadirlo poco a poco sin dejar de mezclar para evitar que se formen grumos. 5. Engrasar y enharinar un molde para panque, verter la mezcla y espolvorear encima Rub del Postre SMP. 6. Llevar el molde al asador a fuego indirecto a una temperatura de 350°F – 177°C durante 25 minutos o hasta que al introducir un palillo, esté salga limpio. 7. Retirar el molde del asador y dejar enfriar al menos 25 minutos. 8. Desmoldar el panque, cortar en rebanadas delgadas y acompañar con mermelada de fresa y balsámico.