Solomillo. A la cerveza IPA.

Name: Solomillo. A la cerveza IPA.
Total time: 40 min
Yield: 1 porción porciones
Ingredients: - Solomillo 1kg; - Cebolla blanca 50 gr; - Uvas verdes 100 gr; - Ajo 1 diente; - Cerveza Hazy IPA o IPA con lúpulo mozaic; - 500 ml Fondo de pollo o res 250 ml; - Sal 5 gr; - Pimienta 5gr; - Maicena 10 gr; - Mantequilla 15gr

Por

Receta de Chef & beersommelier Chantal Alonso para Recetario Residente

Descripción

Originaria de la Ciudad de México, egresada del Instituto de Arte Culinario Coronado y la Asociación de Sommeliers Mexicanos. Chef, Beersommelier y jueza Internacional de cerveza e hidromiel. Con especialidad en cocina mexicana y estudios en antropología de la alimentación por la ENAH. Socia Fundadora de Adelitas Cerveceras Mexicanas y Grimorio Fermentorio.

Porciones

1 porción

Tiempo

40 minutos

Ingredientes

- Solomillo 1kg - Cebolla blanca 50 gr - Uvas verdes 100 gr - Ajo 1 diente - Cerveza Hazy IPA o IPA con lúpulo mozaic - 500 ml Fondo de pollo o res 250 ml - Sal 5 gr - Pimienta 5gr - Maicena 10 gr - Mantequilla 15gr

Preparación

1. Cortar el solomillo en medallones gruesos y salpimentar al gusto. 2.Llevar al sartén bien caliente con mantequilla para sellar perfectamente por todos lados, posteriormente saca y reserva. 3. En la misma sartén caramelizar la cebolla blanca en plumas, cuidando de no quemar. 4. Una vez lista la cebolla, agregar la cerveza y reducir un poco. 5. Licúa perfectamente con la mitad de las uvas verdes frescas y sin hueso. 6. Ya listo, lleva al sartén y agrega el caldo con la maicena disuelta en el y deja que tome consistencia de salsa. 7. Agrega el resto de las uvas cortadas a la mitad y el solomillo, sazona al gusto.

Instagram @chefchantalalonso