Risotto. Una receta tradicional italiana.
Por
Receta de Chef Maggie Castillo para Recetario ResidenteDescripción
Fundadora de la escuela de gastronomía Maggie Castillo Cooking Studio, soy amante de la buena cocina, el vino y la mixología, mi pasión es viajar explorando nuevas cocinas y sabores y compartir todas esas experiencias y conocimientos a través de talleres con mis alumnos y a través de mi servicio de catering. Lo que más disfruto es juntarme a cocinar con amigos y sentarme alrededor de una mesa a degustar las creaciones.Porciones
3 porcionesTiempo
30 - 40 minutosIngredientes
- 1 taza de arroz arborio - 2 taza de caldo de pollo - 1/2 cebolla picada finamente diente de ajo picado finamente - 2 cucharadas de aceite de oliva - 25 gr de mantequilla - 1/2 taza champiñones rebanados - 1/2 manojo de espinacas limpias y cortadas en porciones medianas - 80 ml de vino blanco - 3⁄4 taza de queso parmesano rallado - 1⁄4 taza de cremaPreparación
1. En una olla se calienta el aceite de oliva y la mantequilla, agrega la cebolla y el ajo y dora alrededor de 2 minutos. 2. Añade el arroz y dora por 4 minutos. 3. Agregar el vino blanco y cocinar hasta que se evapore totalmente. 4. Agregar el caldo de pollo por medias tazas hasta que se absorban totalmente. (moviendo constantemente para que el risotto tenga una consistencia pareja.) 5. Cuando notes que está casi cocido incorpora los champis y las espinacas, la crema y el queso parmesano; cuece por cinco minutos más. 6. Sazonar y servir de inmediato.
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