Pulled Pork Pibil. El pibil en modo irresistible.

Name: Pulled Pork Pibil. El pibil en modo irresistible.
Total time: 6 min
Yield: 1 porción porciones
Ingredients: - 5 kilos de pierna o espaldilla de cerdo.; RECADO ROJO; - 2 barras de achiote.; - 2 naranja agrias.; - 1 cabeza de ajo.; - 1 taza de vinagre.; - Laurel; - Orégano; - Canela; - Sal y pimienta.; - Rub (El que sea de tu preferencia).

Por

Receta de Ricci Pérez para Recetario Residente

Descripción

Ahumado lentamente, marinado en achiote y especias, conservando todo el sabor clásico del pibil.

Porciones

1 porción

Tiempo

6 horas

Ingredientes

- 5 kilos de pierna o espaldilla de cerdo. RECADO ROJO - 2 barras de achiote. - 2 naranja agrias. - 1 cabeza de ajo. - 1 taza de vinagre. - Laurel - Orégano - Canela - Sal y pimienta. - Rub (El que sea de tu preferencia).

Preparación

1. En un asador o ahumador sazona la pieza con el rub de tu preferencia, colócala a fuego indirecto y cocina a 350 grados F por 6 Horas. 2. A la mitad de la cocción y antes de empapelar la pieza, agiliza el proceso agregándole el recado rojo, licuando las barras de achiote junto con todos sus ingredientes incluyendo un poco sal y pimienta. Lo ideal es 160-165 grados para bañar la pieza con el recado y envuélvelo en aluminio o en hoja de plátano. 3. La pieza deberá llegar arriba de los 205 grados °F para poderla desmenuzar y disfrutarla en un taco, torta, tostada o lo que sea de tu preferencia.

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