Montadito de huevo con chicharrón en salsa de chile manzano, en casa se puede comer sabroso, ¡Claro que sí! Les dejo un platillo que me encanta y acompañado de un café, ufff te hace tu día. ¡Disfruten!
Por
Receta de Chef Carlos Sepúlveda para Recetario ResidenteDescripción
Chef Carlos Sepúlveda Chef emprendedor, conductor de Televisa Mty, proveniente de una familia restaurantera con más de 65 años de tradición. Taqueria la Rosa Náutica (Tacos a vapor) Munch Better (Ahumados) Mía Delizia (Pasteles de diseño)Porciones
1 porciónTiempo
40 minutosIngredientes
Para el chicharrón en salsa 500 gr chicharrón de cerdo picado 4 chiles manzanos 2 tomatillos verdes 1 diente de ajo 1/2 cebolla morada Sal, pimienta y orégano al gusto Aceite de tu elección Agua la necesaria Para servir 4 huevos estrellados Frijoles refritos Queso panela troceado o rallado Tortillas de harina tatemadas RábanosPreparación
1. En una sartén u olla con el aceite previamente calentado, agregar el ajo y 1/4 de la cebolla, cocinar por un par de minutos. 2. Agregar el chile manzano y los tomatillos, junto con la sal, pimienta y el orégano y cocinar durante 4 o 5 minutos, o hasta que todos los ingredientes se ablanden. 3. Licuar los ingredientes junto con agua hasta obtener la consistencia deseada. 4. En la misma sartén agregamos el otro 1/4 de cebolla y cocinamos por un par de minutos, agregamos el chicharrón y doramos por otros 2 minutos, para después agregar nuestra salsa buscando el hervor. Para montar: 1. Tatemamos nuestras tortillas a fuego directo. 2. Agregamos el frijol a nuestra tortilla, después el huevo estrellado y arriba del huevo, nuestro guisado de chicharrón. 3. Para terminar decoramos con queso panela y rábanos.Fotografía por
Fotografía: COCINA VITAL
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