Lomo de Cerdo con Glaseado de Manzana, la combinación dulce salado que no puedes perderte

Name: Lomo de Cerdo con Glaseado de Manzana, la combinación dulce salado que no puedes perderte
Total time: 230 min
Yield: 1 porción porciones
Ingredients: 1 kg Lomo de Cerdo (una sola pieza); 400 ml caldo vegetal; 10 manzanas medianas; 1 zanahoria; 1 cebolla; 1 tallo de apio; 2 ramitas de romero; 30gr Aceite extravirgen de oliva; Sal; Pimienta; Para el glaseado:; 90 ml miel; Jugo de 2 naranjas; 1 cucharadita de paprika; 1 cucharadita de Canela

Por

Recetario Residente

Descripción

Chef Alberto J. Díaz S. Nací en Barquisimeto, la ciudad musical de Venezuela, de madre italiana y padre venezolano. He sido siempre un niño creativo que creció entre sartenes, colores y sabores, y estas raíces son las que me han llevado a conocer el arte culinario. Para mí la cocina es poder conectar el paladar con el corazón de las personas.

Porciones

1 porción

Tiempo

2 horas y 30 minutos

Ingredientes

1 kg Lomo de Cerdo (una sola pieza) 400 ml caldo vegetal 10 manzanas medianas 1 zanahoria 1 cebolla 1 tallo de apio 2 ramitas de romero 30gr Aceite extravirgen de oliva Sal Pimienta Para el glaseado: 90 ml miel Jugo de 2 naranjas 1 cucharadita de paprika 1 cucharadita de Canela

Preparación

Para el lomo de cerdo: 1. Precaliente el horno a 180 C grados. Colocar en un sartén grande el aceite de oliva y la carne para dorarla por todos lados junto a las ramitas de romero para aromatizar hasta que agarre color. Mientras se dora, corte la zanahoria, la cebolla y el apio en pedazos medianos y coloque en la sartén con el lomo de cerdo las verduras y deje sofreir un poco. 2. Cubra la carne con el caldo vegetal, tape la sartén y cocine por 1 hora. Para el glaseado de manzana 1. En una olla pequeña calentar a fuego bajo la miel por unos minutos hasta que esté líquida y colocar el jugo de las naranjas filtrado con un colador, mezclar bien con una cuchara de madera y agregar la canela y la paprika. Cuando el glaseado esté denso, apague el fuego y colócalo a parte. 2. Cuando la carne esté cocida, colocarla en una charola para horno, lavar bien las manzanas y distribuirlas (enteras) alrededor de la carne. Agregar un poco del caldo vegetal para humectar la carne y con una brocha de cocina cubrir todo el lomo de cerdo con el glaseado. Colocar en el horno durante 45 minutos, glaseando cada 15 min hasta que la carne y las manzanas estén doradas. Retire del horno y deje reposar 5 minutos antes de cortar. Licuar el excedente del caldo de verduras y servir junto a la carne.

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