Hamburguesa a la parilla, las favoritas en las reuniones outdoors

Name: Hamburguesa a la parilla, las favoritas en las reuniones outdoors
Total time: 45 min
Yield: 1 porción porciones
Ingredients: Para la carne; 800 grs costilla de res; 800 grs diezmillo; 800 grs brisket; Pimienta molida; Ajo en polvo; 8 pzas pan de hamburguesa brioche; Pepinillos (al gusto); 8 pzas queso cheddar; Para el aderezo; 200 ml mayonesa; 100 ml catsup; 50 ml mostaza; 10 grs cebolla en polvo; 10 grs ajo en polvo; 15 ml vinagre de manzana; Para la mermelada de tocino; 1 tza tocino picado ( tamaño mediano ); 1 tza cebolla blanca picada (tamaño chico ); 30 ml de miel maple; Sal al gusto; Pimienta al gusto; Ajo en polvo

Por

Receta de Chef & beersommelier Chantal Alonso para Recetario Residente

Descripción

Chef & beersommelier Chantal Alonso Originaria de la Ciudad de México, egresada del Instituto de Arte Culinario Coronado y la Asociación de Sommeliers Mexicanos. Chef Ejecutiva & Beersommelier de Cervecería Principia. Jueza internacional de cerveza e Hidromiel. Con especialidad en cocina mexicana y estudios en Antropología de la Alimentación por la ENAH. Socia Fundadora y miembro de Adelitas, mujeres cervecerasmexicanas.

Porciones

1 porción

Tiempo

45 minutos

Ingredientes

Para la carne 800 grs costilla de res 800 grs diezmillo 800 grs brisket Pimienta molida Ajo en polvo 8 pzas pan de hamburguesa brioche Pepinillos (al gusto) 8 pzas queso cheddar Para el aderezo 200 ml mayonesa 100 ml catsup 50 ml mostaza 10 grs cebolla en polvo 10 grs ajo en polvo 15 ml vinagre de manzana Para la mermelada de tocino 1 tza tocino picado ( tamaño mediano ) 1 tza cebolla blanca picada (tamaño chico ) 30 ml de miel maple Sal al gusto Pimienta al gusto Ajo en polvo

Preparación

1. Para empezar llevaremos al molinillo para que se incorpore toda la carne, ya molida la llevamos a refrigeración para que se pueda manipular mucho mejor. 2. Para el aderezo, mezclamos en un bowl la mayonesa, catsup, mostaza, vinagre de manzana, cebolla y ajo en polvo, nos ayudamos con una cuchara para poder incorporar bien los ingredientes y apartamos. 3. Para la mermelada de tocino, en un sartén a fuego medio agregamos el tocino, dejamos que suelte un poquito la grasa y le quitamos poquito porque ocuparemos para barnizar la carne más tarde, enseguida agregaremos la cebolla previamente picada. Ya que estén bien incorporados, agregaremos, la miel maple, sal, ajo y pimienta recién molida, removemos y dejamos que se caramelice muy bien retiramos del fuego y apartamos. 4. En lo que está preparando perfectamente el asador, sacamos la carne del refrigerador y empezamos a proporcionar la carne de 250 y la compactamos perfectamente. 5. Ya teniendo la carne ponemos sobre el asador pondremos tantita sal, ajo en polvo, pimienta recién molida, sobre la carne y nos ayudamos con una brocha barnizar nuestra carne, con la grasa que se apartó del tocino y de 4 minutos aproximadamente volteamos la carne que quede asada claro, pero sobrecocida. 6. Enseguida agregamos nuestro queso cheddar, nuestra mermelada de tocino, los pepinillos al gusto y aprovechamos para darle una tostadita ligera a nuestro pan, 7. Untamos nuestro aderezo en el pan (previamente hecho) y ponemos nuestra carne cerramos retiramos del asador. ¡Y listo! ¡A disfrutar, buen provecho!