Ensalada Waldorf con alcaparras y aceitunas con Chicharrón de Habanero. Saludable, fresca y con chicharrón de habanero
Por
Receta de Jesús Dávila Valdez para Recetario ResidenteDescripción
Jesús Dávila Valdez. Maestro Parrillero en la Sociedad Mexicana de Parrilleros. Nací en San Nicolas de los Garza, Nuevo León y actualmente vivo en la CdMX como Maestro Parrillero en el Capítulo de CdMX. Soy egresado de la Universidad del Valle de México. Dentro de los viajes a otros estados que hago, me gusta recorrer lo más íntimo de su gastronomía como lo son mercados, tianguis y las comidas caseras que pueda encontrar para entender más de sus sabores y poder usarlos con todo el respeto que se merece.Porciones
8 - 10Tiempo
30 min.Ingredientes
Para el aderezo 100 ml de Salsa Blanca SMP 3 cdas de mayonesa 1 cda de mostaza antigua o Dijon 1⁄2 cda de Utimate Black Rub SMP el jugo de 1 limón amarillo Para la ensalada 1 lechuga orejona o la que desee, limpia y desinfectada 2 manzanas Granny Smith 1 manzana red delicious 3 varas de apio 50 g de alcaparras 50 g de aceitunas verdes sin hueso rebanadas. 30 g de nuez pecana troceada Chicharrón de Habanero SMP Rub de la Costa SMPPreparación
Para el aderezo 1. Mezclar en un tazón todos los ingredientes. 2. Rectificar sazón y reservar. Para la Ensalada: 1. Deshojar la lechuga y reservarlas. 2. Cortar los dos tipos de manzana en cubos de 1 cm con todo y cáscara, cortar los tallos de apio en rebanadas delgadas. 3. Colocar en un tazón las manzanas, el apio, la mitad de las alcaparras, las aceitunas y la nuez troceada. 4. Añadir el aderezo, trocear Chicharrón de Habanero SMP, sazonar con Rub de la Costa SMP y mezclar. 5. Colocar las hojas de lechuga en un plato extendido, volcar sobre las hojas la ensalada y añadir el resto de alcaparras y aceitunas. 6. Rectificar sazón con Rub de la Costa SMP.
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