Chubby & Bacon, unos hot cakes deliciosos con frambueza, queso crema y ¿chipotle?
Por
Receta de Cristian Garza para Recetario ResidenteDescripción
Cristian Garza Chef repostera/ Lic. Diseño Gráfico/ Food Stylist. Soy 100% regia, me encanta la comida y el buen humor, dedicada y con ganas de seguir sumando a la profesión... Parrillera de coraza y amante de la carne. Aprecio mucho compartir la mesa con familia y amigos además también entregarles un pedacito de mi corazón a todos mis comensales a través de mis platillosPorciones
6 porcionesTiempo
30 minutosIngredientes
1/2 kilo de harina de hotcakes 1/2 kilo de harina de trigo 1.5 taza de leche 1 raja de canela 1 huevo 1 cuch de esencia de vainilla 3/4 de taza de azúcar 1/4 de manteca vegetal 1 taza de nuez picada pequeñita 1 queso crema 1/3 de taza de chipotle 1 taza de mermelada de zarzamora 1/3 de taza de azúcar glass Tocino crocante al gusto 1 pizca de salPreparación
1. En una ollita se calienta la leche con la raja de canela, en un bowl se coloca la harina de hotcakes y la harina de trigo, la azúcar y la pizca de sal, todos estos ingredientes secos se mezclan y poco a poco se incorpora la manteca vegetal con las manos hasta que se mezclen bien; también en este momento se incorpora la taza de nuez para darle más sabor y cuerpo a la receta, aquí se va añadiendo la vainilla y la leche muy caliente lo más que puedan aguantar tus manos o si deseas, puedes utilizar una batidora con el accesorio indicado para amasar, la masa debe quedar al punto que ya no se adhiera en el recipiente. 2. Dejar reposar 15 min la masa en un bowl y lo siguiente sería extender la masa con ayuda de un palote, se cortan las gorditas con ayuda de un cortador de galletas redondo de 4 cm aprox y poco a poco se ponen en un comal a temperatura media hasta que bien queden bien cocidas por ambos lados. Reservar las gorditas en un plato. 3. Por otro lado en un bowl se crema con la batidora el queso crema y poco a poco se le añade la azúcar glass y un toque de vainilla hasta formar un betún delicioso, se reserva para después emplatar. 4. La mermelada de frambuesa prácticamente se licua con el chipotle y se forma un dip riquísimo. Para emplatar: Se colocan las gorditas,en forma de abanico y con ayuda de una duya se van haciendo flores de betún cremoso arriba de las gorditas, en este momento se esparce la mermelada de frambuesa con chipotle y se corona con deliciosos bites de tocino. ¡Sin miedo al éxito! ¡No te quedes sin probarlas!
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