Chilaquiles caprichosos. hechos con una salsa muy Bonita
Por
Receta de Rodrigo Millán Q. para Recetario ResidenteDescripción
Rodrigo Millán Q. Food blogger, asesor culinario, docente gastronómico. Cocinero tapatío, ferviente admirador de la cocina mexicana, el grill y algunas otras cocinas del mundo. Creador de contenido digital y Lic. en Gastronomía. Resido desde hace ya muchos años en Monterrey y quiero que el noreste conozca más de la cocina tapatía. Me gusta realizar diferentes recetas que publico en mis redes sociales.Porciones
1 porciónTiempo
40 minutosIngredientes
Para la Salsa 3pzs de chile ancho sin semillas e hidratado 2pzs de tomate 2 huevos 300ml de crema 1pz de Bonita Cerveza Huerca Para el armado 450grs de filetitos de pollo 300grs de queso asadero 500grs de totopos Para el montaje 100ml de crema 1pz de cebolla 1⁄4 de manojo de cilantro 1 aguacate Frijoles refritos al gustoPreparación
Coloca en una olla agua a calentar y dos cucharadas de sal, cuando empiece a hervir, agrega el pollo para cocerlo de 10 a 12 minutos. Una vez listo, reserva y desmenuza. Coloca en otra olla más agua a calentar, cuando empiece a hervir, pon a cocer los tomates por 10 minutos. Una vez listo, reserva. En la licuadora vacía todos los ingredientes de la salsa, o sea, la crema, el chile, los huevos, los tomates ya cocidos, y por último, la cerveza. Ajusta sazón con sal y pimienta. Licua perfectamente todo. Empieza el armado de los chilaquiles. Para ello, coloca en un recipiente para hornear, de 5cm de profundidad, una base de totopos, luego, una capa de pollo desmenuzado, enseguida una capa de queso asadero rallado, y por último, una capa de salsa. Cuando esté listo el proceso, lo repetimos nuevamente. Mete el recipiente al horno a 200°C por 20 minutos. En lo que están listos los chilaquiles, pica finamente la cebolla y el cilantro, y reserva. Transcurrido el tiempo, retira del horno el recipiente y déjalo reposar por 5 minutos. Para emplatar, coloca en un plato una base de frijoles refritos, luego un trozo de chilaquiles, posteriormente el cilantro y la cebolla picados, después unas perlas de aguacate. Agrégale también unas líneas de crema. ¡Ahora sí, que los disfrutes!
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