Big Mama Burger, todo el sabor del brisket en cada mordida

Name: Big Mama Burger, todo el sabor del brisket en cada mordida
Total time: 35 min
Yield: 1 porción porciones
Ingredients: 1 pz pan brioche; 200 gr de molida de brisket; 80 gr tocino ahumado; 20 gr queso cheddar; 20 gr queso manchego; 1 cebolla chica; 1/2 barra mantequilla; 20 gr azúcar mascabado; Para el aderezo; 50 gr mostaza antigua; 70 gr mayonesa real; 30 gr ketchup; 50 gr pepinillo finamente picados; 35 gr cebolla morada finamente picada; C/n sal y pimienta

Por

Receta de Ricardo Solano para Recetario Residente

Descripción

Ricardo Solano El “gordo“ como me dicen mis amigos, cocinero de profesión, amante de la comida, fundador de @lajuanamty.

Porciones

1 porción

Tiempo

35 minutos

Ingredientes

1 pz pan brioche 200 gr de molida de brisket 80 gr tocino ahumado 20 gr queso cheddar 20 gr queso manchego 1 cebolla chica 1/2 barra mantequilla 20 gr azúcar mascabado Para el aderezo 50 gr mostaza antigua 70 gr mayonesa real 30 gr ketchup 50 gr pepinillo finamente picados 35 gr cebolla morada finamente picada C/n sal y pimienta

Preparación

1. En una sartén, poner 1 cucharada de mantequilla con cebolla blanca para acitronar y agregamos los 20 gr azúcar, la dejamos a fuego bajo hasta que obtengamos su caramelización y al final la sazonamos. 2. Para el aderezo agregar todos los ingredientes en un bowl, mezclar, rectificar sazón, agregar un poco de vinagre de pepinillos y reservamos. 3. Para armar la burguer en una plancha pondremos nuestras tiras de tocino hasta que queden bien crunchy, con la carne armaremos 2 pz de 100gr, sazonamos con sal y pimienta, las pasamos a la plancha hasta que estén en término medio, agregamos nuestros quesos a cada carne y reservamos. 4. Pasamos a sellar nuestro pan en la plancha, le dejamos caer un poco de nuestro aderezo a las 2 lonjitas de carne agregamos un poco de cebolla caramelizada, tocino, otro poco más de aderezo y quien te pegó.