Tacos de trompo. Un platillo típico delicioso.

Name: Tacos de trompo. Un platillo típico delicioso.
Total time: 7 min
Yield: 1 porción porciones
Ingredients: - 3 Kg de milanesa de cerdo (pierna o cabeza de lomo); - 4 Dientes de ajo; - 1/2 Taza de vinagre de manzana; - 150 Gr. Pimentón rojo; - 50 Gr. Colorante rojizo/naranja; - 25 Gr. Sal; - Tortilla maiz taquera

Por

Receta de Manolo Viadero para Recetario Residente

Descripción

Cocinero y taquero originario de Monterrey, N. L. con más de 15 años de experiencia operando restaurantes y taquerías especializados en la cocina regional norestense y servicios de catering y banquetes de gran escala.

Porciones

1 porción

Tiempo

7 horas

Ingredientes

- 3 Kg de milanesa de cerdo (pierna o cabeza de lomo) - 4 Dientes de ajo - 1/2 Taza de vinagre de manzana - 150 Gr. Pimentón rojo - 50 Gr. Colorante rojizo/naranja - 25 Gr. Sal - Tortilla maiz taquera

Preparación

1) Licuar los dientes de ajo con el vinagre de manzana. 2) Expandir la carne y colocar los polvos (pimentón, colorante y sal). 3) Vertir el licuado del ajo y batir muy bien (debe quedar toda la carne bien pintada). 4) Dejar marinar por 6 hrs. En refrigeración. 5) Para el trompo (en varilla) colocar una base de cebolla o piña. 6) Insertar la carne de menor a mayor tamaño e ir dándole forma con cortes, a manera de formar un trompo. 7) Si estás en casa dorar las milanesas en un comal con poquito aceite o manteca de puerco ( a la vuelta y vuelta ). 8) Rebanar o cortar en cuadritos finos. 9) Calentar la tortilla con poquita agua y aceite o manteca.