Tacos de fajitas. Al estilo asiático.

Name: Tacos de fajitas. Al estilo asiático.
Total time: 6 min
Yield: 5 porciones porciones
Ingredients: - 800 g de arrachera; - 1 ajo entero picado; - 1⁄4 de manojo de cilantro picado; - jugo 2 limones; - 1 diente pequeño de gengibre rayado; - 1⁄4 taza salsa hoison; - 1⁄4 taza salsa soya; - 2 cucharadas de miel de abeja

Por

Receta de Ricci Pérez para Recetario Residente

Descripción

Ricci Pérez es músico y cocinero mexicano, nacido en Matamoros, Tamaulipas. Fundador de un par de proyectos de ahumados y bbq en el 2015 : @somosnomh @lucisbbq y guitarrista de la banda Matamorense de rock, División Minúscula. Empezó su primer trabajo en restaurantes a los 22 en el área del Valle de Texas, Luci ‘s BBQ. Fue uno de los primeros BBQs en MTY, estuvo presente en varios festivales de música así también como en muchos eventos de marca de cerveza. Gracias a sus extensas giras y recorridos por México y otros países, he podido investigar y aumentar mi conocimiento en la cocina básica y la cocina de humo y fuego.

Porciones

5 porciones

Tiempo

6 horas

Ingredientes

- 800 g de arrachera - 1 ajo entero picado - 1⁄4 de manojo de cilantro picado - jugo 2 limones - 1 diente pequeño de gengibre rayado - 1⁄4 taza salsa hoison - 1⁄4 taza salsa soya - 2 cucharadas de miel de abeja

Preparación

1. En un recipiente, mezclamos todos los ingredientes para después sazonar la proteína, lo ideal es dejarla reposar mínimo 6 horas en el refrigerador para lograr el sabor deseado. 2. Recomiendo cocinar la arrachera a fuego alto (600 F) para poder sellar correctamente por ambos lados, el término es al gusto, yo recomiendo término medio o aprox 160 FCH. 3. Estando cocinada la arrachera lo ideal es armar un taco con tortilla de harina o lechuga y terminarla con la salsa de preferencia, cebolla y cilantro picado.

Instagram @ricciperez77