Salchicha Alemana Marinada en Cerveza, un complemento teutón que no debe faltar en tu parrillada

Name: Salchicha Alemana Marinada en Cerveza, un complemento teutón que no debe faltar en tu parrillada
Total time: 2 min
Yield: 4 porción porciones
Ingredients: Para la salchicha:; 4 piezas de Salchicha de Cerdo Alemana; 4 piezas de pan para hotdog artesanal; 150 ml de Cerveza Pilsner; Pimienta Fresca molida; Sal Rosa; Para el Mock Chucrut; 100 gr de Col en tiras; 40 ml de agua; 60 ml de vinagre de sidra de manzana; 50 gr de azúcar morena; Para la salsa:; 50 gr de Chiles chipotles de lata molidos; 1 pieza de Piloncillo disuelto en 100 ml de; agua; 3 gr de romero

Por

Receta de Chef & Beersommelier Chantal Alonso para Recetario Residente

Descripción

Chef & Beersommelier Chantal Alonso Originaria de la Ciudad de México, egresada del Instituto de Arte Culinario Coronado y la Asociación de Sommeliers Mexicanos. Chef Ejecutiva & Beersommelier de Cervecería Principia. Jueza internacional de cerveza e Hidromiel. Con especialidad en cocina mexicana y estudios en Antropología de la Alimentación por la ENAH. Socia Fundadora y miembro de Adelitas, mujeres cerveceras mexicanas.

Porciones

4 porción

Tiempo

2 horas

Ingredientes

Para la salchicha: 4 piezas de Salchicha de Cerdo Alemana 4 piezas de pan para hotdog artesanal 150 ml de Cerveza Pilsner Pimienta Fresca molida Sal Rosa Para el Mock Chucrut 100 gr de Col en tiras 40 ml de agua 60 ml de vinagre de sidra de manzana 50 gr de azúcar morena Para la salsa: 50 gr de Chiles chipotles de lata molidos 1 pieza de Piloncillo disuelto en 100 ml de agua 3 gr de romero

Preparación

Para la salchicha: 1. Marinar toda la noche las salchichas en la cerveza con un toque de pimienta fresca y sal rosa. 2. Corta pequeñas ranuras horizontales a la salchicha para permitir la absorción del marinado. 3. Llevar al Grill o a una sartén permitiendo que se dore por todos lados, tapar 5 minutos después del sellado para terminar de cocinar. Para el Mock Chucrut: 1. Cortar la col en Chiffonade y dejar reposar durante toda la noche en el vinagre con azúcar y el agua, moviendo perfectamente. Para la salsa: 1. Colar perfectamente el chipotle molido para quitar elementos sólidos, llevar a fuego lento con la dilución de Piloncillo y agrega lentamente hasta tener el punto en sabor deseado a tu gusto. 2. Llevar el pan a la plancha con un poco de mantequilla, por dentro y por fuera, dorar ligeramente y agregar la salchicha, la salsa y el mock chucrut. ¡Disfruta!