Ribeye al Whiskey en barbacoa con ensalada de pepino y melón, una receta creada para ustedes, que a pesar tiene mucha carne, no nos olvidemos de lo Fit
Por
Recetario ResidenteDescripción
Chef Ricardo Torres Chef consultor y asesor de NatGeo, Televisa Mty, entre otros Restaurantes. Propietario de Pistones Food Garage.Porciones
-Tiempo
-Ingredientes
1 pz Ribeye 300 gr 2 gr Sal Maldon 3 pz echalote 100 ml de jugo de naranja 1 pz cabeza de ajo 30 ml salsa soja 3 gr pimienta negra 1 pz de melón chino 1 pz de pepino 2 pz de pimiento verde 1 pz pimiento rojo 1 pz pimiento naranja 100 gr queso feta 30 ml vinagre de zarzamora 60 ml whiskey 100 ml AOVE 3 cucharadas de sirope de arce 2 pz barras de mantequilla 60 gr con sal 3 pz hojas santa 1 pz hojas de albahaca 2 pz Hojas Té Verde 4 pz Perejil liso Barbacoa @supercarnesortiz al gusto 120 gr de parmesano Grana padrano.Preparación
1. Seque los filetes mediante ligeras palmaditas. Para preparar la salsa para marinar, mezcle todos los ingredientes y unte los filetes con esa preparación. Póngalos en la nevera durante 2 horas por lo menos. 2. Para la salsa para rociar, pele el echalote y el ajo y mezcle hasta que se suavicen con el whisky, el zumo de naranja y la salsa de soja. Aderece con pimienta al gusto y ponga en la nevera hasta que lo necesite. 3. Para preparar la ensalada, lave el pepino y córtalo en rebanadas finas. Corte el melón a la mitad, elimine las semillas y corte la carne en cubos. Desmigue el queso feta. Corte los pimientos a la mitad, elimine las semillas y el centro. Lave y corte en anillos. 4. Para preparar el aderezo, licua con 1–2 cucharadas de melón en cubos, el aceite de oliva, el vinagre, la salsa de soja y la miel. Aderece con la pimienta. Agregue el aderezo a la ensalada y mezcle. 5. Para preparar la salsa de soja y la mantequilla de hierbas, pele y pique el ajo finamente. Lave la albahaca junto a las demás hojas y seque mediante ligeras palmaditas y retire las hojas. Corte las hojas en tiras delgadas. Mezcle el ajo, las hojas, la salsa de soja, el queso parmesano y el sirope de arce con la mantequilla y aderece con la pimienta. 6. Ponga los filetes en la barbacoa (cierre la tapa si su barbacoa cuenta con ella). Cocine durante el tiempo que desee (vea el consejo), rociando los filetes con el whisky y la salsa de naranja. Sirva con la salsa de soja y la mantequilla de hierbas junto con la ensalada. Consejo: Poco hecha o roja: 48–52°C Punto medio o medio rojo: 52–55°C Al punto: 55– 59°C Muy hecha: 60–62°C.
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