Pizza en Duxelle. De champiñón, Fricasse de tomate con crocante de espinaca en masa de coliflor.
Por
Receta de Ricardo Torres López para Recetario ResidenteDescripción
Sé que todavía han de estar pensando, pizza hecha de coliflor. ¿De verdad? Pero vean como se hace y tal vez cambien de opinión. Nuevamente dando las mejores recetas para la familia de RESIDENTE.Porciones
2 porcionesTiempo
35 minutosIngredientes
- 2 tazas de coliflor rallada - 1⁄2 taza queso mozzarella, rallado - 1 huevo - 1 cucharita de orégano - 1⁄2 cucharita ajo, picado finamente - Aceite de oliva o aceite en aerosol - Champiñones - Aceitunas negras - Espinacas - 2 Oz aceite de trufasPreparación
1. Precalentar el horno a 200°C. 2. Limpiar la coliflor y rallarla con un rallador de queso. Solamente los floretes de la coliflor. 3. Si tienen una procesadora de alimentos procesan la coliflor (solo los floretes) hasta que se parezca al arroz. Háganlo en 2 partes para que no la procesen de más. 4. Pasar 2 tazas de coliflor rallada a un bowl y cocinar en el microondas por 7 minutos. 5. Retirar del microondas y agregar el queso, huevo, orégano y ajo. 6. Mezclar hasta que esté todo bien incorporado. 7. Dividir la mezcla en dos y hacer 2 círculos sobre un tapete de silicón. 8. Cubrir con aceite de oliva o aceite en aerosol. 9. Hornear durante 15-17 minutos a 200°C o hasta que la masa se vea dorada. 10. Cubrir con salsa de tomate 11. Pochamos las espinacas en aceite hasta que quede crocante, en un sartén aparte agregamos un toque de ajo, mantequilla sal, pimienta negra y cebolla morada finamente picada y salteamos los champiñones y agregamos a la pizza ya salseada y poner el horno en “broil” esto nos ayudará a que quede crocante. 12. Meter al horno por 1-3 minutos o hasta que el queso esté derretido. Con cuidado porque se quema muy rápido.Fotografía por
Fotografía: Isa Gil
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