Panqué de Chai. Creado por un arquitecto y gastrónomo, apasionado del café.
Por
Receta de Sagid García para Recetario ResidenteDescripción
Originario de la Ciudad de México, con 3 años dedicados a la cocina y el barismo en distintas ciudades del norte del país. Busco mezclar mis conocimientos en arquitectura y diseño con lo que me apasiona que es la gastronomía y el mundo del café. Actualmente desempeño ambas actividades en “Amor & Café” al norte del área metropolitana.Porciones
1 porciónTiempo
2 horasIngredientes
PARA LAS ESPECIAS HORNEADAS - 6 Clavos de olor - 50 g de canela en vara - 1 cda de cardamomo - 6 pimientas gordas PARA EL PANQUÉ - 380 g de harina - 5 g de polvo para hornear - 5 g de bicarbonato - 6 g de sal - 220 g de Azúcar - 75 g de azúcar mascabado - 60 g de nuez picada - 1⁄4 de cdita de nuez moscada - 45 g de mantequilla - 200 ml de aceite vegetal - 4 huevos - 5 ml esencia de vainilla - 25 ml de miel de abeja EQUIPO - Molde rectangular - Bowl grande - Bowl mediano - Batidor globoPreparación
PARA LAS ESPECIAS HORNEADAS 1. En una charola, hornear el clavo, la canela, el cardamomo y la pimienta durante 10 minutos a 150°C. PARA EL PANQUÉ 2. Precalentar el horno 15 minutos a 170°C. 3.Engrasar el molde con aceite vegetal y cubrir con harina. 4.Derretir mantequilla. 5.Cernir harina. 6.En un bowl grande, agregar los ingredientes húmedos: mantequilla, aceite vegetal, huevo y vainilla, para mezclar con batidor globo. 7. En un bowl mediano, mezclar la harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal, azúcar, nuez picada y moscada, así como la mezcla de especias horneadas. 8. Al bowl de ingredientes húmedos, añadir en tercios la mezcla de ingredientes secos y mezclar hasta lograr una mezcla homogénea. 9. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 50 minutos. 10. Enfriar y desmoldar.
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