Milhojas Tellez de kiwi, mil razones para prepararlo y disfrutarlo
Por
Receta de Ricardo Torres López para Recetario ResidenteDescripción
Ricardo Torres López Asesor Gastronómico para NatGeo. Conductor de Televisa Mty & Organizador de Eventos. Experiencia Orgásmica en cada Bocado.Porciones
1 porciónTiempo
40 minutosIngredientes
250 g de queso fresco 4 kiwis 4 láminas de pasta filo 4 cucharadas de sirope de agave 60 g de mantequilla o de aceite de girasolPreparación
1. Precalienta el horno a 180 oC. 2. Derrite a fuego lento la mantequilla y pincela la pasta filo con la mantequilla derretida. Si lo prefieres, reduce calorías y grasas saturadas usando la misma cantidad de aceite de girasol. 3. Dobla cada lámina de pasta filo sobre sí misma formando una tira larga y estrecha, de unos cinco centímetros de ancho. 4. Corta cada tira de pasta filo en tres porciones iguales para obtener tres rectángulos idénticos. 5. Prepara una bandeja de horno con papel sulfurizado. 6. Coloca la pasta filo encima y hornea unos 12 minutos, hasta que empiece a dorarse. Retira del horno y deja que se enfríe. 7. Corta el queso fresco a dados pequeños de aproximadamente 2 cm. 8. Pela los kiwis y córtalos a rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. 9. Monta el milhojas. Empieza rellenando la capa de la base de pasta filo con el queso fresco y el kiwi. Después rocía la mezcla con una pizca de sirope de agave. Si no lo encuentras también puedes usar miel de buena calidad o melaza de arroz o de cualquier otro cereal integral sin azúcar añadido. 10. Repite la operación con cada capa de pasta filo. 11. Para servir el milhojas, preséntalo en un plato liso, decora con unos hilos de ágave por encima y sirve inmediatamente.Fotografía por
Fotografía: Mariola “Valkicocina” Valero
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