Hummus de Betabel, desde el mediterraneo para todos

Name: Hummus de Betabel, desde el mediterraneo para todos
Total time: 20 min
Yield: 1 porción porciones
Ingredients: 400g de garbanzos cocido (de preferencia; pelados); 100 g de betabel; 15 g de ajo; 1/4 de taza de aceite de oliva; 2 cda de tahini; 1 cda de jugo de limón; 1 cda de sal; 1 cda de pimienta; 1/2 cda de comino

Por

Receta de Sagid García para Recetario Residente

Descripción

Sagid García Originario de la Ciudad de México, con 3 años dedicados a la cocina y el barismo en distintas ciudades del norte del país. Busco mezclar mis conocimientos en arquitectura y diseño con lo que me apasiona que es la gastronomía y el mundo del café. Actualmente desempeño ambas actividades en “Amor & Café” al norte del área metropolitana.

Porciones

1 porción

Tiempo

20 minutos

Ingredientes

400g de garbanzos cocido (de preferencia pelados) 100 g de betabel 15 g de ajo 1/4 de taza de aceite de oliva 2 cda de tahini 1 cda de jugo de limón 1 cda de sal 1 cda de pimienta 1/2 cda de comino

Preparación

1. Cortar el betabel en rodajas pequeñas y expandir en un charola junto a las cabezas de ajo enteras. 2. Rociar un poco de aceite de oliva sobre la charola y condimentar con 1/2 cda de sal, 1/2 cda de pimienta y comino. 3. Hornear a 125° por 10 minutos. 4. En una procesadora, añadir el tahini, jugo de limón, el aceite de oliva, la 1/2 restante de sal y mezclar por 1 minuto. 5. Agregar poco a poco el garbanzo, betabel y el ajo hasta formar una mezcla homogénea y cremosa. 6. De ser necesario, agregar aceite extra para encontrar la textura deseada. 7. Servir con pitas doradas tostada acompañado de queso feta o ricotta.