Pan de caja con arándanos, miel y avena

Name: Pan de caja con arándanos, miel y avena
Total time: 130 min
Yield: 1 porción porciones
Ingredients: Para el pan; 350gr de harina; 8gr levadura; 10gr sal; 20gr miel de abeja; 20gr de arándanos; 80gr mantequilla (cubos); 1pz huevo; 100ml agua; c/n avena solo para la costra; Para el barniz del pan; 1 pz huevo; 5 gr sal; 5 gr azúcar; *Batir todos los ingredientes hasta; deshacer los granos de azúcar y sal.

Por

Receta de Jonatan Villa para Recetario Residente

Descripción

Jonatan Villa Trabajo de forma independiente en una panadería llamada Pandxiapa, donde ofrecemos pan a restaurantes, comedores industriales y de forma particular. Tú nos platicas tu idea de negocio y con qué características o especificaciones requieres tu pan y nosotros lo elaboramos. Me encantaría poder aprender más acerca de los métodos y formas de cómo elaborar pan, así como compartir lo que he aprendido. A su vez formo parte de un equipo parrillero llamado Grill Team donde compartimos recetas y hacemos talleres de asados y ahumados.

Porciones

1 porción

Tiempo

1 hora y 30 minutos

Ingredientes

Para el pan 350gr de harina 8gr levadura 10gr sal 20gr miel de abeja 20gr de arándanos 80gr mantequilla (cubos) 1pz huevo 100ml agua c/n avena solo para la costra Para el barniz del pan 1 pz huevo 5 gr sal 5 gr azúcar *Batir todos los ingredientes hasta deshacer los granos de azúcar y sal.

Preparación

Incorporar todos los ingredientes secos (harina, levadura y sal.) y revolverlos. Agregar el huevo, miel y el agua poco a poco y comenzar a amasar. Ya que tengamos una masa más homogénea, añadir la mantequilla en cubos y arándanos . Una vez que tenemos una masa bien trabajada, reposamos la masa por 20 min. Después del reposo extendemos nuestra masa en forma de rectángulo y la enrollamos. Engrasamos nuestro molde y colocamos nuestro pan, ya enrollado, dentro de nuestro molde y tapamos con un trapo para que nuestra masa no se reseque. Reposamos de 30 a 40 min o cuando triplique su tamaño. Colocamos el barniz y dejamos caer la avena. Horneamos a 180oC por 20 a 25 minutos (no olvides precalentar tu horno).