Unos antojitos mexicanos saludables e irresistibles.

Por

Mama de Rocco

Descripción

Un paso a paso sencillo para disfrutar este antojito, con tips para hacerlo más ligero y nutritivo.

Porciones

10 - 15 porciones

Tiempo

30 minutos

Ingredientes

- 2 tazas de masa de maíz nixtamalizado (puede ser fresca o hecha con harina nixtamalizada de buena calidad, sin conservadores). - 1/4 taza de manteca de cerdo, manteca vegetal sin hidrógeno o aceite de aguacate/coco (para versión más ligera). - 1/2 cucharadita de sal de mar o sal céltica. - Agua tibia (la necesaria para suavizar la masa). - Aceite o manteca para freír o dorar. Rellenos sugeridos Mamá de Rocco: - Frijoles de olla machacados con aceite de orégano o comino negro. - Queso fresco orgánico o vegano casero. - Chicharrón prensado o setas guisadas con salsa. - Verdolagas o quelites salteados con ajo.

Preparación

1. Mezclar la masa: En un tazón, junta la masa con la manteca o el aceite, añade sal y un poquito de agua tibia si está seca. Debe quedar suave y manejable, no pegajosa. 2. Formar los bocoles: Haz bolitas medianas y aplástalas ligeramente (más gruesas que una tortilla, como de 1 cm). 3. Dorar o cocer: - En comal: pon los bocoles a dorar hasta que tengan costra firme por fuera y sigan suavecitos por dentro. - En sartén con poca manteca o aceite: fríelos por ambos lados hasta que queden dorados. 4. Abrir y rellenar: Con un cuchillo abre a la mitad como si fueran pequeñas gorditas. 5. Servir calientitos: Rellena con lo que más te guste y acompaña con salsa casera.

Consejo

Puedes agregar a la masa semillas molidas (chía, ajonjolí o linaza) para hacerlos más nutritivos, y usar hierbas locales para darles un toque diferente.

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