Entrecot de novillo. Está marinado, con berenjenas de almagro y confitadas en miel.
Por
Receta de Ricardo Torres para Recetario ResidenteDescripción
Receta pensada para mi familia de RESIDENTE. Una excelente opción fácil y exquisita de disfrutar un corte de carne.Porciones
1 porciónTiempo
1 díaIngredientes
• 300 gr de entrecot de novillo • 1/2 taza de salsa de ostras • 1/4 de taza de salsa de Soja • 8 Oz de AOVE • 1 cuchara de pimientón • 1 diente de ajo picado • 1/2 Taza de agua. • Sal Ahumada al gusto • Pimienta negra al gusto • 1 gr hierbas finas. PARA LAS BERENJENAS • 5 berenjenas de Almagro pequeñas (de bote) con un poco de su caldo. • 1 cuchara de miel de abeja • 1 cuchara de café de mostaza.Preparación
1. Cortamos el entrecot en 2 porciones y los metemos en una bolsa zip de las que usamos para congelar. Le añadimos todos los ingredientes de la marinada y dejamos reposar en la nevera 24 horas. 2. A las berenjenas le quitamos la piel y nos quedamos con los corazones, los partimos en trozos de bocado y los cocinamos con el resto de ingredientes, reducimos hasta que la miel caramelice un poco y espese el caldo. 3. Con una pizca de aceite de AOVE hacemos la carne al punto que nos guste, al principio a fuego fuerte para que caramelice la superficie y luego a fuego medio, hasta que esté a nuestro gusto. La cortamos en láminas gruesas y emplatamos. 4. En el fondo colocamos los trozos de berenjenas confitadas y encima la carne, podemos añadir un poco de sal en escamas pero con precaución ya que al tener la soja nos podemos pasar de salado, por último salseamos el plato, de preferencia color blanco nuestra vajilla para que luzca y a disfrutar.
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