Aguachile de pulpo. El mejor platillo para acompañar.
Por
Receta de Mariana Bahena para Recetario ResidenteDescripción
Mariana se graduó de Ing. en Desarrollo Sustentable (‘17) en el Tec de Monterrey, siempre ha estado involucrada en organizaciones civiles, en proyectos de urbanismo, seguridad hídrica, residuos sólidos urbanos, sustentabilidad, cultura y movilidad... La cocina ha sido parte del día a día, familia, comunidad y de su curiosidad. Empezó Cenas Amarillas en el 2015 como uno de los primeros Social Dinings en Monterrey, juntando comida, cultura y conexiones con el fin de compartir la mesa con desconocidos a través de gastronomía y arte. Hasta la fecha se han llevado a cabo más de 50 experiencias, 45 menús, intervenido 20 espacios, colaborado con marcas de productos que admiramos y convivido con más de 1600 invitados disfrutando una noche llena de encuentros y sabores.Porciones
1 porciónTiempo
30 - 40 minutosIngredientes
- Pulpo cocido - Pepino - Diente de ajo - Chalote - Chile serrano - Limón - Aceite de oliva - Sal de marPreparación
1. Cocer el pulpo (o si compraste uno ya precocido pasar al siguiente paso). 2. Cortar el pulpo en rodajas delgaditititas. También cortar el chalote en cubos chiquitititos. 3. Quitarle las semillas al chile serrano, y cortar en cubitos chiquititos, reservar 1⁄2 chile. Enseguida, licuar 1⁄2 pepino sin cáscara ni semillas, con limón, 1⁄2 chile serrano, un diente de ajo, sal y un poco de agua. Licuar bien y colar. 4. Colocar el pulpo y la mitad del chalote y chile en un bowl, agregar el aguachile, oliva y sal. 5. Montar en un plato extendido, agregar el resto del chalote y serrano encima, terminar con más aceite de oliva y un toque final de sal de mar. Opcional, acompañar con tostadas y aguacate.
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