Papas al chilpetin. Un delicioso acompañante para todo.
Por
Receta de Anel Hernández para Recetario ResidenteDescripción
Chef creadora de experiencias gastronómicas y amante de los viajes desde que tengo memoria. 13 años de experiencia en restaurantes, catering y servicio diplomático. Hace 2 años fundé food sesh, la serie de cenas cannábicas que viajan a través del país que reúnen al arte y la gastronomía para componer un espacio de elevación de los sentidos creando conexiones únicas.Porciones
1 porciónTiempo
20 minutosIngredientes
- 1 Kg de papitas Galeana - 80 grs Chiltepin seco - 8 Dientes de ajo - 180 grs de mantequilla - 30 grs polvo de caldo de pollo - 150 ml Jugo de limónPreparación
1. Cocer la papa Galeana en agua con sal hasta que aún tengan textura firme. 2. En una sartén freír el chile Chiltepin y los ajos ( cuidar que los chiles no se quemen o amargara la preparación). 3. En la licuadora, mezclar los chiles y ajos fritos con el caldo de pollo en polvo y el jugo de limón. Reservar. 4. En una cazuela freír las papas previamente cocidas con mantequilla hasta tomar tono dorado y agregar la salsa de Chiltepin. 5. Dejar reducir el líquido y servir.Consejo
Tip: Si las quieres más crujientes, meter al horno o poner en la parrilla hasta apreciar el color dorado y la textura crujiente, volver a bañar con un poco de la salsa del fondo y disfrutar todo su sabor.
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