Mamá de Rocco: receta de pan sin gluten, suave y nutritivo para sandwiches saludables

Desde que conocí esta receta se volvió una de las favoritas de mi esposo. Es tan fácil de hacer que se ha convertido en un básico de nuestra cocina, sobre todo porque aquí comemos pan solo de vez en cuando, pero de calidad. Si estás evitando el gluten, esta receta te puede encantar. Yo incluso uso moldes de cupcakes porque funcionan muy bien para hacer pequeños emparedados.

Ingredientes:
1 taza de harina de linaza (molida).
2 cucharadas de cáscara de psyllium.
1 taza de agua tibia.
1 cucharadita de polvo para hornear (o bicarbonato con unas gotas de limón).

Preparación:
Precalienta el horno a 180 °C.
Mezcla en un bowl la linaza, el psyllium y el polvo para hornear.
Agrega el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave pero firme (el psyllium se expandirá y dará elasticidad).
Forma un pan pequeño o bollitos y colócalos en una charola.
Hornea por 30‑35 minutos, hasta que estén firmes al tacto.
Puedes añadir una pizca de sal y una cucharadita de aceite de coco para mejorar la textura. Si prefieres una versión con más sabor, agrega especias como ajo en polvo, orégano o semillas de ajonjolí por encima.

Si te gusta cocinar, no dudes en contactarme para compartirme lo que estás haciendo: @mamaderoccomexico y @mamaderocco_cynthia.