La etiqueta se define como una serie de normas sociales basadas en la lógica, el sentido común y la experiencia. Aunque anteriormente se consideraba exclusiva de las clases altas o eventos formales, en países con un alto desarrollo gastronómico como el nuestro, se reconoce la importancia de la etiqueta en la interacción culinaria diaria. Desde el Fast Food hasta el Fine Dining, tanto los anfitriones restauranteros como los comensales deben respetar estas normas. Aunque infringir las reglas de etiqueta no conlleva sanciones explícitas, sí perjudica el tejido social y la interacción saludable entre las personas, además de afectar negativamente al negocio restaurantero, vital para la economía local. La frecuente transgresión de las reglas de etiqueta en Nuevo León es evidente al compararla con otras regiones de México y el mundo. Basándonos en el asesoramiento de expertos locales y extranjeros, presentamos en esta sección las diversas normas que se deben seguir para mejorar nuestras experiencias gastronómicas.
Entre comensales: con amigos
Evitar cruzarse: Los comensales deben pedir amablemente a los demás que les acerquen los platos o condimentos en lugar de estirarse o atravesarse con el torso y los brazos para alcanzarlos.
Conversaciones inadecuadas: Es fundamental evitar gritos en la mesa, así como expresiones obscenas o insultos. Además, temas como violencia, sexo o escatología deben omitirse, ya que pueden incomodar a los demás y son incompatibles con el disfrute de los alimentos.
Modales al comer: Se debe masticar con la boca cerrada y en silencio. Hablar con la boca llena o mostrar los alimentos al hablar puede resultar desagradable para los demás comensales.
Compartir alimentos: Solo los platillos solicitados explícitamente para compartir deben ser considerados como tal. No se debe tomar comida del plato de otros comensales sin su consentimiento.
Pago equitativo: En comidas o cenas grupales, se recomienda acordar previamente la forma de pago, ya sea dividiendo la cuenta en partes iguales o por unidades familiares o de pareja.
Consideración con mujeres solas: Si en la mesa hay mujeres en minoría y sin compañía, su consumo debe ser absorbido entre los demás comensales y distribuido equitativamente entre las unidades familiares o de pareja.
Consumo excesivo: Si bien el pago puede dividirse en partes iguales, aquellos comensales que hayan consumido significativamente más deben ofrecerse a cubrir la diferencia de manera justa.
Comensales socios del restaurante: Si alguno de los presentes es socio del restaurante, no debe pedir platillos sin consultar con los demás. Además, se recomienda que, si cuenta con un beneficio de descuento, lo ofrezca voluntariamente o, en el mejor de los casos, cubra la totalidad de la cuenta.