20 de octubre del 2017

Gypsy

En la terraza del Maverick hay una sorpresa esperando a ser descubierta. Yo ya sé qué es, ¿y tú?
Redacción por: Balbina Reyes
Fotografía por:

FOTOS Mariana Cerrillo

 

Prendo un incienso, una vela y algo de música ambiental, me pongo a respirar profundo para desconectarme de todo y con profundidad observar mi interior. Una persona mística sabe que aquí es en donde habitan sus verdades y la creatividad. No hay mejor regalo que encontrar revelaciones sobre tu propio ser. Este es mi pequeño ritual.

 

Hablando de revelaciones místicas, estaba en Maverick hace como dos meses en un miércoles de jazz. Tomaba un gin tonic cuando de repente noté la palabra “Gypsy” en una puerta al fondo del bar.

 

Completamente atraída, me terminé la bebida para dirigirme a explorar. Entré por la puerta que estaba semi abierta, subí unas escaleras que me condujeron a una azotea y ¡ta rá!, había encontrado un rinconcito completamente mágico y nuevo.

 

No lo pensé dos veces y decidí quedarme para probar por lo menos una bebida. Pedí el Hechizo. ¿Conoces ese olor muy específico que tienen los libros antiguos? Es de mis olores favoritos. Pues a eso me supo el drink. Si Hogwarts tuviera un bar, sería ese. Fascinada con la experiencia me propuse regresar.

 

 

¿Qué es Gypsy?

 

Gypsy es un restaurante bar que está situado en la terraza de Maverick, y aunque los dos establecimientos son primos hermanos, las propuestas son completamente diferentes. Mientras el primero se concentra en coctelería, y por supuesto, música en vivo, el segundo tiene un concepto enfocado más a la gastronomía.

 

Es un lugar dedicado a promover la cultura del fine drinking, de alta y baja graduación. La comida es una fusión muy original entre mediterránea y mexicana. También cuentan con formatos para compartir, por lo que es ideal para ir a convivir con grupos de amigos.

 

Básicamente puedes comer rico y tomar con conocimiento, pero de manera casual, sin pegarle al mame”, me platicó Pollo Romo, socio y master mind del marketing.

 

También me comentó que la creación del menú de comida y coctelería está basada en la colaboración de un line up de gente joven. “Queremos acreditar a quienes colaboran y trabajan la barra y la cocina, son muy talentosos”.

 

Algo que me parece genial, y que va con el misticismo del lugar, es que no ha sido promovido para que la gente lo descubra de una manera muy orgánica, como lo hice yo.

 

Así como me lo había propuesto después de la experiencia con el drink harrypotteresco, regresé a Gypsy este miércoles. Como había comido bastante ligero esa tarde, por la noche ya tenia un hambre feroz. Compartimos tres platillos entre dos personas y fue más que suficiente para quedar satisfechos.

 

 

¿Qué probé?

 

Hummus

Está súper cremoso y tiene unos trocitos de tomate deshidratado bañados en su aceite, que le da un toque umami – dulce, ácido, amargo y salado, todo a la vez. Viene acompañado de pita crujiente recién horneado.

 

Costillas de res

La carne es en una reducción de Avión de Juguette (vino tinto), es muy suave, se desmorona al contacto con el tenedor, está salteada en quínoa y viene con puré de camote a un lado. El camote le da un toquesito dulce inesperado.

 

Hoja santa y pato

Las hojas contienen un relleno de pato con frutos secos y un toque de jocoque. El sabor de la carne de pato es fuerte, casi amarga, por lo que me hubiera gustado disfrutarla con una copita de vino tinto, para oponer la sanación grasa en el paladar.

 

Drinks

De entrada me tomé un Pisco – limón, clara de huevo y chartreuse amarillo de alta graduación. Le siguió un Hemingway daiquiri preparado con ron diplomático, para después abrirle paso a un Drunken Bird – ginebra, vermouth blanco y shrub de piña con limón. Para cerrar con broche de oro, mi postre fue un Aperol Spritz de naranja amarga, ruibarbo, y gentiana. Fue mi favorito, porque además de ser muy fresco, la porción es generosa.

 

Gypsy me encantó, el concepto es mágico, misterioso y original. La comida está muy rica y hay una variedad de bebidas interesantes. Recomiendo ir con un date o con un grupo de amigos para conversar, probar cosas nuevas y pasarla suave. Todos los sábados, de 18:00 a 22:00 horas hay aperitivos y munchies cortesía de la casa. Habrá que darnos la vuelta para ver qué onda.

 

¡See ya’ round!

Local Bal

 

Las opiniones que aparecen en esta columna son responsabilidad del autor y no necesariamente las de este medio.
03 de octubre del 2017

Después de la tormenta, viene la comunidad

Unidos el talento local y la comunidad regiomontana para apoyar a los afectados por los terremotos.
Redacción por: Balbina Reyes
Fotografía por:

El Sentir

México no es el mismo después del 19 de septiembre, dos terremotos nos sacudieron como nación, y hemos despertado.

 

Es difícil hablar del tema sin sentir una inmensa pena, y es que en cuestión de segundos cambiaron las vidas de tantas personas en nuestro país.

 

Pero a raíz de esta tragedia, si algo nos queda bien claro, es que nuestra patria es raza, somos hermanos, todos parte de una familia, un mismo equipo.

 

México, sí se puede, pues algo maravilloso está sucediendo ante nuestros ojos, una revolución. La angustia, tristeza y desesperación que todos hemos sentido, no ha sido en vano, con orgullo hemos visto a nuestra gente accionando para levantarnos con más fuerza que nunca.

 

El Evento y lo que probé

Música por México es un ejemplo de esto, un evento musical muy chido que se llevó a cabo el domingo en Metapatio, el foro de la cerveza independiente, que además tiene rica comida, un menú de día y otro de noche.

 

Del primer menú yo me brunchié unos chilaquiles, me fui a lo seguro y basada en una recomendación los pedí con salsa roja, pero hay una de cacahuate que se ve bastante interesante. Me ganó el despiste y por eso no pedí un topping, pero probablemente hubiera elegido barbacoa.

 

Más tarde me tomé unos cuantos carajillos de Cafe Amador, creo que son los mejores que he probado, la neta. Ya por la noche, noté que la gente estaba pidiendo un hot dog de salchicha alemana ahumada, bañada de mac n’ cheese. Me robé unas mordidas por ahí, la salchicha está buenísima.

 

La Música y la Vibra

Tocaron cerca de 18 artistas locales en el escenario que se montó para ellos. Todo lo recaudado en boletos de entrada, y un porcentaje de las ventas de comida y bebidas fue destinado a la Cruz Roja.

 

“De forma unánime, espontanea y simultanea, gracias a que todos somos amigos y colegas músicos, decidimos poner nuestro ‘granito de arena’ para ayudar a la causa”, me platica Bruno Bressa, baterista de Buffalo Blanco, y uno de los organizadores.

 

La vibra en el evento se sintió muy especial, todos estaban ahí por una buena causa, familias, amigos y músicos. Me dio mucha risa ver a los niños chiquitos rockeando, se la estaban pasando muy cool con sus papas.

 

Más allá de los fondos recaudados, el evento fue un mensaje muy padre de solidaridad por parte de la comunidad artística. Los dejo con algunas palabras de aliento que nuestros artistas locales favoritos envían a todo México.

 

Los Mensajes

“Quiero mandarle toda la buena vibra y el amor a todos los afectados en México, aquí estamos todos apoyándolos entre música y buena vibra, les mandamos un super abrazo”.
Priscila Orfanos 

 

“México mágico, musical, no te desmorones, todos unidos podemos construir un nuevo futuro para nuestro país, no desaprovechemos esta oportunidad que hemos tomado todos los mexicanos para unirnos y para ser mas hermanos”.
-Jules Vera 

 

“Hola, quiero decirle a todo México que todos los retos que se nos presentan, cuando los superamos nada mas nos vuelven más fuertes, y es precisamente lo que necesitamos, más fuerza y unión”.
-Andrés Vignau 

 

“Amigos de México, un mensaje para ustedes es fuerza, energía, ambición, superación y siempre seguir para adelante ¡Si señor!”
-Tony True

 

“Un saludo, un abrazo fuertísimo, los queremos muchísimo, son la mejor ciudad del mundo, es lindo México, muchas gracias por ser quien son, por inspirarnos con su solidaridad, los quiero”.
-Gus Montalvo – vocalista y guitarrista de Jesus Warr

 

“Que mal que tengamos que pasar por esta tragedia, pero si algo positivo nos deja, y que nos debemos de quedar para siempre es ese mexicano que deja todo lo que tiene que hacer por ir ayudar a sus hermanos. Sería increíble que la lección se quedara, me conmueve muchísimo y ese es el México que quiero todos los días”.
-Flip Tamez – guitarrista de Jumbo

 

“Primero que nada, solidaridad absoluta, en ese momento yo estaba en el gimnasio cuando empezó todo este asunto del temblor, fui viendo como fue escalando el suceso y lo primero que me nació del corazón fue mostrar solidaridad absoluta. Es importante que como comunidad artística y comunidad consciente nos manifestemos y demos apoyo”.
-Toy Selectah

 

“Me da mucho orgullo todo el apoyo y la solidaridad que se está viendo. Desgraciadamente tuvo que pasar una tragedia para juntarnos y tener estas iniciativas, hablo de toda la república, no nada más de este evento, pero es un buen comienzo y ojalá que sirva para que sea estable el comportamiento social ante las cuestiones que pasan”.
-Bruno Bressa – baterista de Buffalo Blanco

 

“Yo quisiera agradecerle a México por todo lo que en estos momentos nos damos cuenta, que somos un país de seres humanos nobles, que somos más los buenos y que la fuerza unida jamás será vencida. En los malos momentos desafortunadamente es cuando nos unimos y en los buenos momentos es cuando se nos olvida, pero a mi me encantaría saber que al unir fuerzas podríamos cambiar todo el país completo. En estos momentos de dolor lo que nos une es el amor. Muchas gracias México y mucha fuerza ¡Au!”
-Berny Flores – fotógrafo 

 

“Hola que tal, un saludo a todos de parte de Charlie Castro bajista de Buffalo Blanco y Jumbo. Quiero agradecer a toda la gente que ha estado al pendiente de la unión que se necesita en estos momentos para toda la gente damnificada por los terremotos en la ciudad de México y en otros estados. Los invito a que se unan a esta noble causa que saca lo mejor de nosotros. Muchas gracias a toda la gente que se está uniendo”.
-Charlie Castro – bajista de Buffalo Blanco y Jumbo

 

“Hace mucho que no me sentía tan orgulloso de ser mexicano, es real, todos los días pienso viva México, viva México”.
-Mauricio Sánchez – vocalista de los Claxons

 

Los organizadores que hicieron posible el evento son:

 

Beto Herrera (Metapatio), Andreas Ostberg (School of Rock), Bruno Bressa (Buffalo Blanco), Marissa Martinez (Pink Market), Rudy Martinez (The Sound Wave), Tavo Rodriguez (Audio Acústica), Seltzer (arte), Jules Vera y Toti (logística).

 

Ánimo México.
See ya’ round!

 

 

Las opiniones que aparecen en esta columna son responsabilidad del autor y no necesariamente las de este medio.
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