23 de noviembre del 2017

Desde el corazón de Londres

La Camden Pale Ale, de la cervecera Camden Town, es originaria de Londres.
Redacción por: Alan Zorrilla
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En mayo de este año viajé a una tierra europea que siempre me ha gustado en muchos sentidos, Reino Unido. Al final de esa gran aventura, después de visitar Escocia y Gales y probar sus cervezas locales e independientes, donde conocí la Camden.

 

Todas me dieron una excelsa impresión, pero la última que consumí fue la que más me llamó la atención. Elegí la Camden Pale Ale, de la cervecera Camden Town, originaria del mero corazón de Londres. Recuerdo a la perfección que me la llevé a la habitación del último hotel en el que estuve, y cuando le di el primer trago, su sabor era totalmente distinto a todas las otras cervezas de ese estilo que he probado.

 

Su color amarillo turbio, un medio amargor de 38 y una digerible graduación de alcohol de 4.8, hacen que esta cerveza sea maridable prácticamente con una gran variedad de alimentos a cualquier hora del día.

 

La gran costumbre de muchos londinenses es ir al súper y comprarse un sándwich o panini acompañado de una cerveza de lata. Es muy práctico y caracteriza a los británicos, así como a la mayoría de los europeos. A pesar de que nuestro país es uno de los que más consume cerveza, es increíble la cantidad que se consume en Reino Unido, una de las naciones pioneras y mayores exportadores de esta bebida.

 

Algo de lo que más me gusta de las cervezas británicas es la historia que hay detrás de cada una y que, en cada barrio, casi no se consume otra que no haya nacido ahí. En el 2010, el barrio de Camden Town, conocido por sus mercados callejeros extravagantes y folclóricos, fue testigo del nacimiento de esa cervecera que llegó para quedarse.

 

¡Salud!

 

 

Las opiniones que aparecen en esta columna son responsabilidad del autor y no necesariamente las de este medio".
25 de octubre del 2017

De Chicago para el mundo

Desde que la probé por primera vez se convirtió en mi favorita y no he dejado de consumirla.
Redacción por: Alan Zorrilla
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La cerveza de la cual les voy a hablar el día de hoy tampoco es mexicana, pero estoy seguro que más de un compatriota la ha disfrutado como si fuera la última en plena canícula.

 

La compañía lleva por nombre Goose Island y es oriunda de una de las ciudades más importantes del estado de Illinois, Chicago. Fundada por John Hall, fue una de las pioneras del movimiento de cerveza independiente en Estados Unidos, con un nacimiento que data de 1988.

 

Recuerdo que la primera vez que la probé fue aproximadamente hace dos años en un pub ubicado por la avenida Gómez Morín. La Sofie fue la que me dieron en aquella ocasión, vaya que no estaba nada barata.

 

Al terminármela, le dije al amigo con el que estaba: “A partir de hoy, ésta es mi cerveza favorita”. Dicho y hecho, desde esa ocasión a la fecha no he dejado de consumirla.

 

 

De estilo sumamente especial, su botella y etiqueta han cambiado, inició como Belgian Farmhouse Ale y actualmente dice Belgian Style Saison. Su color es amarillo turbio o champagne, lo cual la hace muy interesante a simple vista porque no es muy común, que digamos. Su graduación de alcohol es de 6.5% y en el 2011 ganó la medalla de bronce como mejor cerveza de estilo belga y francés.

 

La mayoría de las bebidas de Goose Island son maridables con muchos alimentos. Sus principales etiquetas basadas en el estilo belga son la compañía perfecta: Sofie, Matilda, Lolita y Halia. Si no la has probado, no esperes más, te caerá como anillo al dedo si eres fanático de la buena cerveza.

 

¡Salud!

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12 de octubre del 2017

El sabor de Norteamérica

En cada estado de la Unión Americana cuentan con interminables estilos de cerveza premium.
Redacción por: Alan Zorrilla
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A pesar de la controversia que existe con nuestro vecino país, la cerveza artesanal es uno de sus fuertes. Es impresionante, en cada estado de la Unión Americana cuentan con interminables estilos de este producto premium y el día de hoy les quiero platicar de una en especial.

 

Samuel Adams fue un político y filósofo, además los libros dicen que es uno de los tantos padres fundadores que tuvieron los Estados Unidos hace alrededor de tres siglos. La cervecera más importante de la ciudad de Boston (de dónde Adams era originario, por cierto) decidió rendirle honor introduciendo una marca con su nombre.

 

No hay palabras para describir lo que ésta significa en los famosos “States” y particularmente en el estado de Massachusetts. Se dice que le han ofrecido bastantes billetes verdes a la compañía para hacerla comercial. Aun así, muchos comentan que la cervecera ya dejó el mundo artesanal por el tamaño de su fábrica y la producción de sus escasos seis millones de barriles al año.

 

Independientemente, yo destacaría la famosa Boston Lager, una cerveza con un sabor muy especial y al mismo tiempo ligera. En nuestra ciudad, e incluso en el país, es la que encontraremos con mayor facilidad. Este estilo prácticamente causó una revolución de la bebida americana cuando salió a la venta por primera vez en 1984.

 

No cabe duda que el estereotipo del estadounidense promedio que le gusta la cerveza y los deportes, sería aquel que come una hamburguesa acompañada de una Samuel Adams. Eso sí, portando un jersey de los Patriotas de Nueva Inglaterra.

 

¡Salud!

 

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28 de septiembre del 2017

Cerveza de las montañas

Ocho Reales, la mayor productora de cerveza independiente de nuestro país.
Redacción por: Alan Zorrilla
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Desde hace ya un par de años consumo una cerveza artesanal que tiene presencia en varios países de América, Asia y Europa. Lleva por nombre Ocho Reales y lo mejor de todo es que es cien por ciento regiomontana.

 

Cuenta con cuatro distintos estilos de línea y dos de temporada, como lo son su Lager de Verano y la de Otoño. Es la mayor productora de cerveza independiente de nuestro país.

 

Su etiqueta tiene un gráfico sumamente particular, es justo ahí de donde viene su nombre, el “Real de a 8”. El famoso dólar español fue una moneda hecha de plata con valor a ocho reales. La monarquía católica la utilizó después de la reforma monetaria en 1497. Fue la primera moneda válida en Estados Unidos hasta que en 1857 le quitó su legalidad.

 

Recuerdo perfectamente que el estilo que más me tardé en conseguir fue la Pilsner, aunque la espera valió la pena. Su sabor es muy poco común y es sumamente maridable con distintos alimentos, ya que tiene una baja graduación de alcohol junto con lúpulos europeos.

 

En general, considero que cada uno de los estilos con los que cuentan son muy peculiares, bastante distintos a los que existen actualmente en el mercado. Si eres de los que les gusta las cervezas de la ciudad de las montañas, Ocho Reales es una gran, gran opción.

 

 

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29 de agosto del 2017

Propuestas interesantes

No existe nada parecido a la Wunder Lager de Propaganda en la ciudad.
Redacción por: Alan Zorrilla
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Hace aproximadamente dos semanas rondaba por los pasillos de un supermercado buscando con qué cerveza podía acompañar un partido de futbol americano que iba a ver en las próximas horas.

 

En una de esas, descrubrí la sección de una cervecera local cuyas etiquetas siempre me han llamado mucho la atención. Como les mencioné hace unos meses en este espacio, se trata de Propaganda Brewing. Pero para mi sorpresa, este diseño era totalmente nuevo para mí, así como el estilo que tenía enfrente.

 

Se trataba de la Wunder Lager, una de las etiquetas más recientes que incorporaron a su línea el año pasado, siendo la quinta, para ser exactos. Indescriptible sabor, es lo único que puedo decir. Desde que la abrí, pude percibir su aroma cítrico junto con un balanceado lúpulo.

 

Esta cerveza representa a una de las más tradicionales de Múnich, y se toma cada año en el Oktoberfest. Está compuesta de lúpulos traídos directamente desde Alemania y tiene un ABV de 5.5 por ciento. No cabe duda de que se puede maridar con distintos alimentos y que se disfrutaría prácticamente con cualquier cosa.

 

Es notoria la presencia de la cultura alemana en este estilo. No existe nada parecido a esta gran cerveza en la ciudad, es como una nueva y renovada versión de la Helles. Lo que más disfruté es el proceso tan tradicional con el cual está hecha, me dejó una grata impresión.

 

Si buscan algo que les refresque y les sea muy ligero, así como con bajo amargor, esta sería una buena opción. Cuenta con un sabor sumamente fuera de lo común, es una bebida muy interesante la de Propaganda, los invito ampliamente a acercarse a los distintos estilos de esta cervecera y se empapen de calidad.

 

¡Salud!

 

 

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15 de agosto del 2017

Las modas cerveceras

Del estilo Saison lo primero que me dijeron es que estaba de "moda" en Estados Unidos.
Redacción por: Alan Zorrilla
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Recuerdo perfectamente la ocasión. Me encontraba en un bar en Centrito, anteriormente llamado Domestic. Estaba sumamente desesperado por probar una cerveza con un sabor nuevo, poco común, buscando algo exótico a la vez. Ahí conocí el estilo Saison.

 

Lo primero que me dijeron es que estaba de “moda” en los Estados Unidos. Era lo más parecido a una Farmhouse Ale e incluso con notas similares a una Belgian. Llevaba por nombre Hann Zomer y era originaria de Ensenada, parte de una familia extensa de etiquetas, siendo la cervecería baja californiana Wendlandt la propietaria.

 

Me dejó una muy buena impresión con su color ámbar claro, en donde su aroma frutal sobresale, acompañado de los sabores de frutos cítricos. Fue ahí en donde me di cuenta de las similitudes, así como las distintas opciones que podemos adquirir al no encontrar un estilo particular en algún determinado momento.

 

Esta es ideal con los extremos calores del verano y es sumamente maridable con diferentes platillos, ya que es de un cuerpo ligero. De hecho, la cervecería del estado fronterizo que la produce ha sido acreedora de diversos importantes premios, como el que obtuvo en la competencia “Copa Cerveza”.

 

Claro está que, si uno busca, encuentra. No me canso de pasar horas en las cada vez más populares tiendas de cerveza artesanal, así como en las secciones de dicha bebida en los supermercados, que también son más grandes año tras año. Todo por ir en búsqueda de un sabor y una propuesta nueva de este producto que tanto disfrutamos.

 

¡Salud!

 

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28 de julio del 2017

Nacional y Michoacana

La cervecera michoacana, Nacional Morelos, tiene interesantes propuestas.
Redacción por: Alan Zorrilla
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El año pasado platiqué con mi padre cuando llegó de una reunión. Recuerdo que, muy entusiasmado, me preguntó si ya había tenido la oportunidad de probar una cerveza independiente originaria de Michoacán, llamada Nacional Morelos. Resulta que el hijo de un amigo suyo la estaba produciendo en la capital de aquel estado, Morelia.

 

Le dije que hasta ese momento no la había visto en ningún lugar de la localidad, pero que en mi próxima adquisición de cerveza haría lo posible por conseguirla. Efectivamente, ya había llegado a la ciudad de Monterrey.

 

La primera que probé fue la Pilsner, ya que es uno de mis estilos predilectos. Ésta lleva por nombre “Nación“. Me agradó mucho el sabor y la facilidad con la que puedes disfrutar de esta bebida. Ideal para acompañarse junto a una cena ligera combinada con una agradable plática, sin sentir que estás tomando una botella con alto grado de alcohol ni amargor, cuenta con 5.4% de ABV.

 

Posteriormente, probé la “Siervo“. No soy el fan número uno de las cervezas de trigo, pero la combinación con este estilo belga se me hizo muy interesante, y al mismo tiempo una propuesta diferente. La combinación de cáscara de naranja y semillas de cilantro hacen que su sabor sea muy placentero al probarla de primera instancia.

 

Esta micro cervecera del centro de la República también cuenta con una Pale Ale, la cual está producida con lúpulos sumamente aromáticos y un amargor ligeramente picoso.

 

Les recomiendo que se den la oportunidad de probar distintas cervezas de diversos estados de nuestro país. Se darán cuenta que no importa qué tan competido esté el mercado, se siguen haciendo etiquetas de la más alta calidad.

 

¡Salud!

 

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19 de julio del 2017

Exclusivo para la Realeza

La nueva cerveza regia lanza su etiqueta Belgian Golden Ale.
Redacción por: Alan Zorrilla
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El pasado 1 de julio me tocó ir al Festival de la Cerveza Monterrey en donde pude realizar mi cateo cervecero, como ya es una costumbre personal en esta clase de eventos. Al principio me acerqué con algunas micro cerveceras familiares para mí, ya con el paso del tiempo he ido eligiendo mis cervezas locales favoritas.

 

Pero fue a punto de partir cuando recordé que en la compra del boleto te incluía unas fichas las cuales representaban samplers gratuitos. Ahí me percaté del stand de la cerveza Realeza (@realezabrewing), que el año pasado conocí en uno de los eventos del Mercado del Diseño.

 

Resulta que habían sacado un nuevo estilo. No era el mismo que había probado hace algunos meses. Para mi sorpresa era una Belgian Golden Ale, mi favorita. Anteriormente, les he hablado de este particular estilo y mi gusto por el mismo, pero ésta en especial me dejó boquiabierto. En ningún momento pasó por mi mente que un simple sampler me iba a dejar ansioso de poder seguir consumiendo esta marca local.

 

Tuve la oportunidad de hablar con el dueño y maestro cervecero. Me compartió que su objetivo principal es producir una cerveza de gran calidad que se pueda combinar con cualquier alimento y se deje atrás ese desgastado producto que termina siendo una combinación de malta, cebada, levadura y escaso lúpulo de baja calidad, combinado con saborizantes artificiales, el cual no ofrece ni un por ciento de lo que representa una verdadera cerveza.

 

Ampliamente les recomiendo Realeza, que aún todavía muchos no conocen. En ocasiones es bueno pensar fuera de la caja y descubrir cervezas de gran calidad, apoyando a los productos locales y al mismo tiempo no casarnos con las típicas y ya posicionadas marcas incluso dentro del mundo artesanal.

 

¡Salud!

 

 

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28 de junio del 2017

Con espíritu inglés

La English Pale Ale es color cobrizo por su malta caramelo, aroma dulce y toque floral del lúpulo.
Redacción por: Alan Zorrilla
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Recuerdo a la perfección que a mitades del año pasado, después de haber tenido la oportunidad de probar nuevos estilos y sabores de cervezas, llegó un momento en el que estaba desesperado por descubrir algo nuevo.

 

En un festival medio hipsterson afuera del Río 70, en el cual combinaron música indie, mercado de productos artesanales y cerveza de esta misma rama, fue en donde probé la English Pale Ale de una cervecera local llamada Bracino.

 

Hablo de tal estilo en particular porque, a pesar de contar con otros tres, éste tiene un sabor sumamente especial. Es originario de la Inglaterra del siglo 18, en donde gran parte de las cervezas eran oscuras. Cuando se introdujo un estilo más pálido se le denominó Pale Ale.

 

En la mayoría de los pubs de Gran Bretaña podrás encontrar a más de uno tomando esta particular bebida, también denominada Bitter por el amargor que la caracteriza. Dicha cerveza se fabrica en Monterrey con toda la materia prima procedente de tierras británicas para asemejar aún más el sabor original.

 

Cuenta con un color cobrizo por su malta caramelo, junto con un agradable aroma dulce y un toque floral que le da el lúpulo. Su sabor es semiamargo y tiene un cuerpo mediano, ideal para combinar con el famoso platillo inglés fish & chips. Aunque si la tomas con estos intensos calores de la ciudad de Monterrey, te vendrá bien combinarla con una carne asada.

 

Si de casualidad eres tan fanático como yo de los cuatro países que conforman el Reino Unido, pero en especial de la historia y gran espíritu que rodea a Inglaterra, al tomar esta cerveza te sentirás en un recóndito pub londinense.

 

¡Salud!

 

 

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16 de junio del 2017

Una cerveza Patito

Desde la primera vez que probé una Patito aprendí a no juzgar a primera vista.
Redacción por: Alan Zorrilla
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En el 2016, en uno de los varios festivales de cerveza a los cuales tengo oportunidad de asistir año con año, descubrí una cervecera que me llamó la atención principalmente por su nombre tan animalesco. Les hablo de Patito.

 

Originaria del estado de Yucatán, esta marca no es tan conocida en tierras regiomontanas. En cambio, ha ido tomando fuerza a nivel nacional. Recuerdo perfectamente el día en que probé por primera vez uno de mis estilos favoritos con el que ellos cuentan como lo es la Belgian Blonde. Hasta la fecha no he olvidado el tan placentero sabor al darle el primer trago en dicho festival.

 

Su proceso es totalmente artesanal y no cuenta con aditivos ni químicos, es esto lo que le da un sabor a pureza y calidad. La cerveza me recuerda a las bases de esta tan solicitada bebida alcohólica. Me refiero a que es elaborada sólo con lo esencial: agua, malta, lúpulo y levadura. Eso hace que al consumirla se perciba un verdadero sabor a cerveza.

 

Los estilos que manejan son la IPA, Pilsner y Belgian Blonde Ale. Lo irónico, pero a la vez interesante de su nombre, es a lo que los psicólogos llaman disonancia cognitiva, refiriéndose a una especie de cortocircuito mental que genera dos ideas totalmente opuestas en la cabeza. En este caso, “Patito” es una cerveza con ingredientes de la más alta calidad y sabor, una total ironía que en las estrategias marketing de hoy en día suele funcionar.

 

Guillermo IV, duque bávaro de los ancestrales años 1500, puso en práctica el famoso orgullo de la Ley de la Pureza, en que especifica que la cerveza solamente puede llevar estos cuatro ingredientes para no perder su esencia. Esto es algo por lo cual disfruto tanto pagar unos cuantos pesos más por tomar un producto de gran sabor, a diferencia de jarabes, colorantes artificiales y saborizantes, los cuales terminan siendo agua con gas. Por esta misma razón desde la primera vez que probé una cerveza Patito aprendí a no juzgar a primera vista.

 

¡Salud!

 

 

 

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30 de mayo del 2017

Sólo para finos

La cerveza regia Finísima es un tributo al arte y el cine mexicano.
Redacción por: Alan Zorrilla
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Recuerdo claramente la vez en que un cercano amigo mío nos preguntó en una reunión que si ya habíamos probado una cerveza llamada Finísima. Yo fui de los primeros que le respondí que no con una carcajada y al mismo tiempo intrigado por tan peculiar nombre.

 

Pocos meses después la vi en un refrigerador lleno de este producto artesanal tan tentador para mi persona. Recordé el comentario que me había hecho mi amigo con tanta emoción y decidí probarla.

 

No me arrepentí ni un segundo después del primer trago. A partir de esa ocasión recurrentemente empecé a consumirla y a investigar más sobre su fundación y de qué estaba hecha. Resulta que tres socios decidieron crear esta Belgian Golden Ale en el año 2014 en Monterrey como tributo a las épocas más memorables del arte, el cine y las artes plásticas en la República Mexicana.

 

Una de las cosas que más me llamó la atención a partir de que empecé a pedirla en distintos restaurantes, fue la experiencia que el comensal se lleva al consumirla en una copa hecha por la cervecera con su logo grabado. Cuenta con amplias notas dulces, un color dorado-cobrizo y un lúpulo sumamente bien balanceado, para que no pierda un gran toque combinado con su fermentación con levadura belga.

 

Tiene un balanceado nivel de amargor y 6.5 por ciento grados de alcohol. No cabe duda que la variedad de alimentos con la que esta cerveza se puede acompañar es infinita. Para los paladares exigentes de un buen platillo acompañado de una bebida de calidad, le va a quedar a la perfección.

 

Si no has tenido la oportunidad de probar esta exquisita cerveza, te recomendaría ampliamente seguir su slogan, “Ya es momento”.

 

¡Salud!

 

 

 

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15 de mayo del 2017

Hoy eres el Rrëy

La cerveza artesanal Rrëy es oriunda de Monterrey y nació en el año 2015.
Redacción por: Alan Zorrilla
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Si hoy te sientes como un verdadero rey – y mucho ojo, no me refiero a un “mirrey”- entonces esta bebida es para ti. Les hablo de la cerveza Rrëy. Oriunda de la ciudad de las montañas, es una de las creaciones más recientes del furor de las cerveza artesanales en la Sultana del Norte. Nació en el año 2015 con un nombre que hace alusión a la capital de Nuevo León.

 

El primer estilo que lanzaron al mercado fue el Kölsch, el cual tuvo una muy buena aceptación por su digerible sabor y destacándose de las demás al ser de cuerpo ligero. Cae como anillo al dedo, sobretodo en tiempos de canícula en la ciudad junto con una carne asada. La materia prima es originaria de Colonia, Alemania, contiene 4.7 por ciento de alcohol y 20 de amargor.

 

Posteriormente, lanzaron el estilo London, remontándose a las épocas de los orígenes de la cerveza clásica en Inglaterra. Ésta se destaca por ser refrescante con sus placenteras notas de caramelo, todo gracias a la malta inglesa. Se compone de 4.5 por ciento de alcohol y 30 de amargor.

 

Personalmente me atrevo a decir que me gustó más este estilo. Su aroma a frutos secos y la notoria presencia del lúpulo no tiene comparación. El que sea fanático de las cervezas fuertes, ésta le caerá perfecto. El maridaje es parte fundamental para la cata. Yo combiné un filete de pescado marinado junto con distintos quesos. El sabor fue exquisito.

 

No cabe duda que como su slogan lo dice, “Hoy tu eres el rrëy”. Así que ponte la corona y juzga por ti mismo.

 

¡Salud!

 

 

 

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04 de mayo del 2017

Con toque hipster

Esta botella de Propaganda Brewing es de mi favoritas por sabor y diseño.
Redacción por: Alan Zorrilla
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Hace algunos ayeres, cuando recién entraba al mundo de la cerveza artesanal, recuerdo que mi rostro tenía forma de signo de interrogación frente al refrigerador de un supermercado. Estaba tratando de elegir alguna cheve con esperanzas de que llenara mis expectativas de un producto, el cual todavía era nuevo para mí. Ese día, por el diseño de su etiqueta, fue cuando decidí comprar una de mis favoritas hasta el día de hoy, Hipster Joe.

 

Esta cerveza hecha de trigo es una American Wheat Ale con un amargor de 25 por ciento, junto con lúpulo Centennial y Amarillo. Fue creada para el diario y para que sea bienvenida en cualquier ocasión del día. Es refrescante, ligera y con un bajo contenido de alcohol.

 

Ideal con todas las comidas ligeras, como por ejemplo una ensalada, un panini o incluso una pizza. Su lanzamiento oficial se realizó en el 2014 en el British Pub y desde entonces ha tenido mucha aceptación en distintos bares de Monterrey, así como en algunos otros estados de la República.

 

Su nombre proviene de una broma local entre los socios de Propaganda Brewing, la cervecera productora. Uno de ellos cuenta que se compró una bicicleta para moverse por la ciudad y comenzaron a bromear con que era Hipster. El nombre de dicho socio es José Luis, mejor conocido como “Joe”, de ahí la combinación para el nombre.

 

Recuerdo que a partir de que consumí por primera vez esta cerveza fue cuando empecé a coleccionar cada botella que me gustara el diseño de su etiqueta. Es por eso que siempre que se me presente la oportunidad de tomar una Hipster Joe el “sí” está asegurado.

 

¡Salud!

 

 

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26 de abril del 2017

Para paladares de acero

Hace años los ingleses crearon una cerveza para paladares que resisten todo. Así nació la IPA.
Redacción por: Alan Zorrilla
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Hace más de 175 años los ingleses decidieron crear una cerveza solamente para paladares de esos que resisten casi a cualquier cosa. Por eso surgió la famosa IPA.

 

Esta es una de las cervezas con más amargor y alto grado de alcohol en el mercado, el cual permite una comprensión más pronunciada en la elaboración de este estilo. El lúpulo y sus maltas caramelizadas son muy marcadas en cada una de ellas.

 

La creación de esta exquisita bebida dentro del mundo cervecero nació en tiempos en que la India era colonia británica. Los estilos que predominaban en aquellos entonces eran las Porters y las Stouts, las cuales era muy difícil que resistieran un largo traslado de muchas horas. El objetivo principal era mandar un producto originario de Inglaterra para las tropas que se encontraban en India, es ahí donde nace el estilo IPA.

 

Aquí es donde relacionamos el porqué tantas veces se escucha en muchos bares y restaurantes la “India Pale Ale”. La materia prima era Europea pero se empezó a consumir en el país surasiático.

 

Cabe recalcar que este estilo fue en gran parte uno de los responsables para introducir el término IBU en el glosario cervecero, ya que es lo que determina el nivel de amargor de la bebida.

 

Los estilos que predominan más dentro de esta rama son la American IPA, English IPA y la Imperial IPA, perfectos para combinarse con alguna comida o cena con un alto contenido de condimentos e incluso picantes. Para los conocedores de la materia artesanal, este es uno de los predilectos a nivel mundial.

 

No cabe duda de que una cerveza con alto grado de alcohol y amargor como lo es esta es para personas con paladar de acero.

 

 

 

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20 de abril del 2017

Con sabor a Bélgica

Una cerveza rubia, con aroma frutal, ideal para refrescar al que la tome.
Redacción por: Alan Zorilla
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Más de una vez me tocó que me preguntaran “¿Quieres una cerveza rubia?”. Aún sin mucho conocimiento del tema, la aceptaba y quedaba maravillado con los sabores de cada una de ellas. Es así como convertí en mi cerveza favorita a la Belgian Blonde Ale.

 

Con un sabor que nos remonta a tiempos del siglo XII en Brujas, donde se empezaba a experimentar fermentando con distintas maltas y lúpulos, la Belgian Blonde o Belgian Strong Ale es un estilo muy común a nivel mundial, con alta demanda en el mercado cervecero.

 

Típicamente el consumo de este estilo es para refrescar al consumidor. Su principal característica es ser “rubia”, como se le llama comúnmente por su alta fermentación, de ahí se deriva su nombre. Francia y Bélgica son los países europeos donde prácticamente en cada esquina se puede encontrar una.

 

Son fáciles de identificar por su color rubio cristalino o dorado. Su aroma es dulce con toques frutales y el sabor de los lúpulos es muy ligero en cada una de ellas. Al mismo tiempo, normalmente cuentan entre mediana y alta graduación de alcohol, siendo siete grados para arriba en la mayoría de las ocasiones.

 

Típicamente, la forma de tomarla es en una copa llamada tulip glass, en la cual se disfruta mucho mejor. Existen diversas marcas comerciales y algunas que se distinguen por tener un proceso más artesanal. Un estilo similar a este es llamado Saison, el cual se ha puesto muy de moda en los últimos años a falta de una Belgian.

 

No cabe duda que disfrutar de esta riquísima cerveza viendo un buen partido de futbol o un clásico filme hollywoodense es de otro mundo.

 

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12 de abril del 2017

El Albur y la cerveza

Me detuve al ser atraído por la peculiar y artística etiqueta de una botella con una canoa.
Redacción por: Alan Zorrilla
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Hace alrededor de un año medio andaba perdiendo el tiempo en uno de los tantos pasillos por los que he caminado en supermercados o tiendas especializadas en cerveza artesanal. Me detuve al ser atraído por la peculiar etiqueta de una botella con una canoa artísticamente dibujada en un fondo amarillo. Se llamaba La Chalupa, Fue ahí donde descubrí las cervezas de Albur.

 

Esta marca, con alrededor de cuatro años de existencia, es orgullosamente regiomontana. Cuentan con diferentes sabores de línea siendo La Chalupa, Mano Pachona y La Avenida sus principales cervezas de línea.

 

Lo que más me llama la atención es cómo juegan con su marketing e imagen. Yo me tardé un poco en comprenderlo. Si se fijan bien, el nombre de esta cervecería no es solamente por que la palabra Albur suena bonita, échenle un poco de sesos en el nombre de cada una de las cervezas y relaciónenlo con algo de morbo y entenderán mejor de qué estoy hablando.

 

Su objetivo principal fue dar a entender parte del humor del mexicano combinado con algo artístico y folclórico, que es principalmente en lo que nos caracteriza en nuestro país.

 

La Chalupa es una Golden Ale que cae muy bien acompañada de quesos poco especiados, mariscos e incluso con alguna ensalada ligera acompañada de vinagreta. Mano Pachona, con siete grados de alcohol, es para los de paladar duro y ríspido. Se trata de una IPA, las más lupulosas y con sabor más amargo. Carnes rojas, y platillos picantes serían la combinación ideal para esta cerveza.

 

Por último, La Avenida es una Brown Ale, no de mis preferidas pero que perfectamente queda con platillos que contengan pollo e incluso cerdo con especies y condimento.

 

No cabe duda que la cerveza no solamente es para embriagarse y presumir que te tomaste un doce en una noche. Al contrario, se trata de degustarla y compartirla con quien más deseas en las mejores ocasiones.

 

¡Salud!

 

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04 de abril del 2017

Cerveza artesanal en México

Jalisco, N.L. y B. C. son los estados con mayor producción, misma que crece un 30% cada año.
Redacción por: Alan Zorrilla
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Me considero una persona muy fanática a la cerveza. Empecé con marcas comerciales de mucha tradición en México ya hace algunos ayeres, pero fue hace dos años y medio cuando me convencí de que la verdadera calidad de tan placentera bebida se hacía con un toque de arte.

 

Son más de 400 micro cerveceras formales y aproximadamente mil nombres de distintos estilos de cervezas artesanales las que se producen en nuestro país. No cabe duda que esta moda ha sido un boom en los últimos años.

 

La tendencia toma fuerza y crece cada vez más conforme pasa el tiempo. El auge de consumir este producto premium comenzó a partir del año 2013, siendo Jalisco, Nuevo León y Baja California los estados con mayor producción, misma que crece un 30 por ciento cada año.

 

Los estilos preferidos del consumidor mexicano varían dependiendo de la entidad, sin embargo los resultados arrojan que en este orden son las que más se consumen: Stout, Porter, IPA y Pilsner.

 

Cabe recalcar que existe todo un “ritual” en su consumo. Según el estilo de cerveza que se va a beber se elige el vaso u copa que se debe de utilizar. En México no existe suficiente materia prima para su producción, por lo que éstos se importan.

 

Uno de los más grandes beneficios de este panorama es que la mayoría de las cervezas que se realizan son de 100 por ciento malta y con el mejor lúpulo en el mercado. Su producción se lleva a cabo con suma delicadeza y con estándares de alta calidad.

 

Algunas personas se queja de su elevado precio, pero antes de opinar hay que saber que la cerveza artesanal es más cara porque la producción es sumamente limitada comparada con las comerciales. Así todos los costos aumentan.

 

Pero recuerda, todo lo bueno en esta vida cuesta. Piensa fuera de la caja, prueba una cerveza artesanal y te aseguro que no querrás volver a tus viejas costumbres.

 

¡Salud!

 

 

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    Casual
    Rufino Bistro
    Todos los días tienen un menú de working lunch distinto. Por las mañanas escoge un café y algo de panadería.
    Cena
    Urbana
    Bobby Good Burgers
    Hamburguesas de barrio, puedes escoger los toppings que llevará, y el tipo de carne.
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