22 de Febrero del 2017

Taquería Colinas

Estamos muy jodidos en Colinas en cuanto de tacos mañaneros se trata.
Redacción por: Edgar Hinojosa
Fotografía por:

El día de hoy me paré en una esquina de Anillo Periférico en Colinas de San Jerónimo que a mi parecer está maldita. Todo lo que ponen ahí nada más no se queda. Se intentaron las tortas, los elotes, los litros: all gone for the good (or the bad fits better in this particular ocassion).

 

Ahora pusieron la Taquería Colinas. El branding muy bonito pero los tacos no. Los guisados equis, ni malos ni buenos, salvo el chicharrón que sí estaba sabroso.

 

La única razón por la que escribo de este lugar es por dos cosas. Una, hubo un taquito que me prepararon que sí recuerdo con alegría. Escogí el guisado de mi preferencia (chicharrón) y en ese preciso momento lo cocinaron con un huevito estrellado recién hecho. Al taco le meten el huevo completo y es una bomba deliciosa. El huevo lo dejan como tipo atropellado, no tan revuelto (¿?). Aunque tampoco se me olvida el precio, $35 cada uno aproximadamente.

 

Y dos y más importante, me hizo ver lo jodidos que estamos en Colinas en cuanto de tacos mañaneros se trata. No hay ni una sola taquería rica cerca, none. Los Gil y ya.

 

A ver si ahora que está muy duro el entrepreneurship alguien se anima a poner unos tacos que se queden por un rato en el vecindario.

 

@edgarhinoj

13 de Febrero del 2017

“Comer barbacoa por primera vez”

"Estás cometiendo un error gravísimo" me dijo un día un taquero de los de verdad
Redacción por: Edgar Hinojosa
Fotografía por:

“Estás cometiendo un error gravísimo” me dijo un día un taquero de los de verdad cuando me vio espulgar uno de los tacos de barbacoa que me sirvió.

 

“La gente no sabe comer vaca” prosiguió, “la barbacoa se come como viene, por algo te lo serví así”.

 

Acto seguido, me pasó un tenedor y unas tenazas y sacó de la vaporera la cabeza completa. “Hoy vas a comer barbacoa por primera vez – ráscale lo que quieras”.

 

Me hice un taco que traía ojito, sesos y cachete. Ya sin el asco en mi mente, el sabor no tenía madre. ¡Un manjar!

 

Desde esa vez entre más aguado y raro se vea el guiso más lo quiero probar.

 
Foto @edgarhinoj

02 de Febrero del 2017

Si hoy muriera: tacos del Mexicano

Si hoy me fuera a morir, sin duda me despediría de esta vida echándome todos los tacos de barbacoa.
Redacción por: Edgar Hinojosa
Fotografía por:

El de barbacoa y Juanito, el taquero: no todos los héroes llevan capa.

Si hoy me fuera a morir, sin duda me despediría de esta vida echándome todos los tacos de barbacoa y de cortadillo que me entraran del puesto que está en la reja del Colegio Mexicano. Lo haría y me podría ir a la chingada de aquí más que feliz.

El taco de barbacoa es una obra de arte. Brilla literalmente (de grasita) pero sin llegar a lo grotesco. Es más, la barbacoa de ahí sabe a mantequilla.

Lo que me pasa con el taquito de cortadillo es algo que no me he podido explicar aún. Como a muchas personas, a mi no suele gustarme el cortadillo en general, no lo encuentro rico y jamás se me antoja, pero ahí es una belleza. Yo no sé que chingados le eche Juanito, el taquero, y no me importa saberlo, pero debe ser algo similar a la cocaína: una vez que te comes uno pides hasta que ya no te quepan más en tus adentros.

Por supuesto, ambos van en tortilla de harina, ni siquiera es opción. Y de pico de gallo hasta la madre, que no se pueda cerrar el taco.

Eso sí, jamás entenderé como un lugar con dos de las cosas más deliciosas que he probado en la vida no tenga un buen taco de chicharrón. Qué digo bueno, tan siquiera decente. No lo pidas, no es el lugar para el chicharrón, es puro pellejo. Ignoro qué parte del cochinito sea, pero no está apetecible.

Gracias a mi padre que me presentó esos taquitos desde que estoy chavillo, su mejor herencia hasta el momento.

 

+info:
Tacos “del Mexicano”
Dr. José Luna Ayala
Col. San Jerónimo
Monterrey

 
@edgarhinoj

 

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