Salpicón de verano
Cada quien tiene su propia versión, yo siempre tengo la carne ya cocida, deshebrada y congelada. En vez de crema, uso The Greek Yogurt tal como aparece en la fotografía. Los tomates fueron cherry rojo y milpero verde, el chile que usé fue manzano. Y el vinagre fue de sidra de manzana de Discordia.
Ingredientes
1 kilo carne de res para deshebrar
½ pieza cebolla entera (cocción carne)
½ cabeza ajo (cocción carne)
1 taza de lechuga finamente rebanada
½ taza de cilantro finamente picado
2 tomates firmes medianos en cuadros
3 tomates de fresadilla grandes en cuadros
½ pieza de cebolla morada mediana finamente rebanada (pluma)
1 aguacate firme pelado y rebanado
1 paq. tostadas o tortillas al horno c/s orégano seco
La cantidad de chile fresco que tú acostumbres, yo uso del que tengo a la mano, piquín, manzano, habanero o serrano, todos me gustan.
Vinagreta
2/3 taza aceite de oliva
1/3 taza vinagre de manzana
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
La falda de res se cuece en abundante agua con sal y cebolla hasta que quede suavecita, se deja enfriar y se deshebra.
Se le añade la lechuga, cilantro, chile, tomates, cebolla y se mezcla bien. Yo lo hago con mis manos limpias y siento que queda mucho mejor integrado todo.
Se adereza todo con vinagre, aceite y orégano. Se rectifica la sazón y se acomoda en un platón.
Se adorna con las rebanadas de aguacate, y si gustas, un poco de crema.