14 de abril del 2017

Gutta

Los grandes exploradores han encontrado en el mar un horizonte infinito de inspiración, mística y milagrosa bonne vie.
Redacción por: Sergio Villarreal

“For whatever we lose
(like a you or a me),
It’s always our self
we find in the sea”.

– E. E. Cummings

 

Más allá del estro marino, el agua representa un espectro de paralelismos náuticos con un sinfin de organismos que nos comparten su naturaleza. Como tributo al océano y sus sabores, compartamos una receta refrescante y universal en un cocktail de champagne que maride el acento ligeramente tónico del café coldbrew con lo febrífugo del limón y efervescencia seltzer… aliados sensoriales de los mariscos.

 

FLUCTUS
Tiempo de preparación: 5 minutos
Dificultad: baja
Yield: 5 oz

 

Ingredientes: 
Champagne (Recomendación: Taittinger Brut Reserve)
Seltzer Water (Recomendación: Velvet Soda)
Sal Maldon
Cold Brew Coffee (Recomendación: Azúcar Morena)
Limón Meyer

 

Herramientas:
Cuchara mezcladora
Cuchillo canalizador
Flauta de champagne

 

Procedimiento
En una flauta de champagne fría, vertimos 1.5 oz de Cold Brew Coffee Azúcar Morena. Agregamos dos pizcas de Sal Maldon sobre el líquido mientras revolvemos la mixtura con la cuchara mezcladora. A través de ésta y en posición vertical, vertimos una dosis de 1.5 oz de Seltzer Water Velvet Soda sobre la base de cafeína. A través de la vena de dicho stirrer, agregamos un top con 2 oz de Champagne Taittinger Brut Reserve. Finalmente, con el apoyo de un cuchillo canalizador, adicionamos el aceite de la cáscara de un limón meyer al gusto, con la finalidad de que brille su producto al flotar sobre la superficie de nuestra creación.

 

Salut,

 

SR-V™

 

 

 
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